想吃火鍋又怕升高尿酸?八招讓你吃得安心

天氣越來越冷，熱鬧又暖身的火鍋成了很多朋友聚會的首選。不過，火鍋雖然美味，但也讓很多身體偏胖和尿酸偏高的朋友懷有憂慮——聽說火鍋湯的嘌呤含量特別高？聽說涮火鍋的必點菜品，比如內臟、牛羊肉、魚類、各種海鮮河鮮，都是嘌呤含量偏高的食物？

若是食用過量，會不會造成體內尿酸水平上升，增加痛風的患病風險呢？怎樣涮肉才能減少嘌呤攝入？火鍋湯能不能喝？怎麼吃火鍋更健康呢？

想控制尿酸，火鍋要這麼吃

結合嘌呤含量資料和以上研究，想要火鍋吃得更放心，需要控制尿酸的朋友們可以參考以下八個建議：

1. 首選清湯鍋底

對需要控制血尿酸的人來說，涮火鍋時最宜選擇清湯鍋底，如果覺得一種口味單調，可考慮加上番茄鍋底。

小料宜多選蔥花、香菜、芹菜之類蔬菜類原料，避免含有蝦皮、海米、豆豉、肉乾、蠔油的高嘌呤品種。

2. 慎選高嘌呤食物

選擇食材時，不要用過多的魚肉海鮮河鮮，宜選擇較多低嘌呤含量的新鮮蔬菜、薯類，配合少量肉類和魚類。海鮮河鮮和內臟最好不要選擇。

3. 控制涮煮時間

畜肉、禽肉及水產等嘌呤含量比較高的食物，最好在清湯中煮6-10分鐘再食用，此時嘌呤含量相對較低。

4. 涮肉要趁早

早一點放入肉類涮制，在開頭15分鐘就把涮肉工作完成，撈出來慢慢吃。因為後面的火鍋湯中嘌呤含量會逐漸升高，而涮肉後肉中的嘌呤下降效果也會變差。

5. 蔬菜別涮太久

涮制蔬菜食材時，也要早一點涮，不要等到30分鐘之後，火鍋湯嘌呤含量已經非常高的時候再煮。涮的時間短一點，熟了就馬上吃，否則大量嘌呤會擴散進入到久煮的蔬菜當中。

6. 喝湯要趁早

如果想要喝湯，建議在剛涮的時候喝，前10分鐘內喝最放心。喝湯時控制數量，建議加入一半白水，以稀釋嘌呤濃度。涮鍋時間超過30分鐘就不宜再喝湯了。

7. 吃火鍋時最好不要飲酒

酒精會促進內源性尿酸生成，並抑制尿酸排洩。

8. 吃火鍋時最好不要喝甜飲料

因為糖也會提升體內尿酸濃度，特別是大量果糖