想吃海鮮但卻不會做？教你這樣做，讓你吃得停不下來！

小編很喜歡吃蝦和螃蟹，可是去外面吃好貴，自己買回來做，做的卻不好吃。你們是不是也有這樣的困擾？今天，整理了一下蝦和蟹的做法，跟大家一起學習~

雖說一年四季皆有蟹吃，但是秋天才是吃蟹的最好季節。“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有美食家說過“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。

蟹，自古就有“四味”之說。“大腿肉”，肉質絲短纖細，味同乾貝；“小腿肉”，絲長細嫩，美如銀魚；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚；“蟹黃”，含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。

有2種方法做大閘蟹，煮和蒸。煮的話需要等水燒開之後才能將蟹放進鍋中，煮8-15分鐘即可，絕對不能直接放冷水中煮，會把閘蟹的甘脂和營養煮丟失。

如果你比較喜歡吃蒸的，記得用冷水來蒸螃蟹，冷水慢慢升溫會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美味道。

螃蟹的最佳吃法是蒸，因為蒸能最大程度的保持它的口感和營養。用冷水蒸，蒸的時間也有講究，8-15分鐘最好，這時候的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了影響口感！

一招教你煮螃蟹不掉腳: 第一螃蟹一定要捆綁好，仰面蒸。其次在蒸前抓住螃蟹，用手拿一根長一點的筷子，往蟹嘴斜插進去1-2釐米，再放進鍋中蒸，蟹腳就不會脫落了。

像小編這種菜鳥級的做飯水平，做蝦也只會水煮，但是今天不一樣，今天我們不要再用水煮蝦了，要做個大菜！

首先準備好大蝦，然後把蝦線給挑出來（蝦線在蝦背部第三個節的位置）

然後在大蝦中放入鹽、料酒等配料醃製15分鐘左右

醃好後把水控幹，再撒上一些澱粉，儘量讓每一隻大蝦都被一層澱粉裹住

鍋中放入食油，油溫大概8成熱的時候放入放入大蝦，大火炸，當蝦炸至金紅色之後撈出，控幹油

鍋中留少許油，油熱以後放入辣椒，蒜末，然後再加醬油，爆出香味

爆炒出香味後再將剛剛炸好的蝦放入鍋中，放入白胡椒粉，黑胡椒粉，椒鹽粉，加糖提鮮，大火翻炒均勻後即可出鍋