如此美膩動人的水信玄餅，根本不忍心下口呀！

水信玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。現在略作創新，吃法還是一樣，但是水信玄餅所用的食材卻發生了巨大的變化~

外觀晶瑩剔透十分夢幻美麗，口味也清淡順滑，重點是還不會很肥，減肥人士也可以吃！大家做好之後不要拖太久才吃，室溫高的環境下可是很容易融化的呢~

【食材】

鹽漬櫻花每個2朵，白涼粉16g，細砂糖10-15g，熱水510-520ml，黑糖（糖漿用）60g，水（糖漿用）45g，黃豆粉適量每個配1大勺

【做法】

提前浸泡櫻花。首選蜜漬櫻花，因為本身帶有甜味適合做甜品，而且較鹽漬更容易泡開。如果你用的是鹽漬櫻花，可以先用涼水浸泡，期間用手指輕輕揉捏，幫助泡開，如果特別介意鹹味，浸泡時要多換水，最後一泡用溫熱的水過一下。

取16g白涼粉與10-15g細砂糖放在一個大碗中混合，並將結塊的粉按壓開。沒有白涼粉的話可以用瓊脂粉或者蒟蒻粉。但粉質不同，口感會有輕微變化，用白涼粉的話是比較Q彈的，像果凍一樣。

下面是用熱水衝兌的環節，需要用到510-520ml水，先倒入大概1/3的量。

攪拌至粉狀混合物完全溶解於水中。

繼續加入1/3的熱水，攪拌混合，然後再倒入剩下的1/3並攪拌。

立刻倒入圓形模中，先倒半個圓模的量。混合液冷卻後很容易凝固，尤其是在室溫較低的環境中，如果你時間耽誤了，還沒倒模就已經凝固，可以放入小奶鍋中小火加熱融化，然後再用。

將泡開花的櫻花倒著夾入水信玄餅混合液中，筷子夾著短柄，上下按壓，讓花瓣散開來。

蓋上蓋子，如果你想做稍微大一點的水信玄餅，可以在模具頂端的開口處插入漏斗，倒入剩下的混合液，基本上7成滿就很好看了。室溫靜置大約1小時，如果你喜歡吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分鐘。

溫柔地開啟蓋子，將大平盤反著蓋在水信玄餅上，然後模具和盤子同時反過來，一般來說即可脫模，還是脫不了的話可以拍一下模具，水信玄餅就會掉出。最後搭配一點熟黃豆粉，還有黑糖漿就可以吃了。

【小貼士】

1、沒有圓形模怎麼辦？其實你也可以用家裡圓底的小碗代替，但是脫模的時候要先用手指稍微按壓一下週邊，幫助鬆動開來。

2、黑糖漿如果自己熬製，可以用60g黑糖與45g水同煮，小火煮到融化混合，然後中高火加熱至起泡，質地開始變濃稠即可，不要太過濃稠，因為冷卻後會更濃，吃起來不方便。

3、如果懶得熬黑糖漿，可以試著採用蜜糖或者煉奶。那也別有一番風味！如果水信玄餅不合你的口味，那麼還可以用這個方法來做出更易接受的水果版本喲~