烤腦花的做法 烤腦花怎麼烤

烤腦花是川渝地區非常有名的菜餚，用豬腦作為主料，加入了豐富的配料，氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。很多人喜歡吃腦花，去外面餐廳吃，不如自己在家裡做，今天教大家烤腦花的做法，步驟簡單，一起來試試吧！

烤腦花怎麼烤

食材：

豬腦300克、榨菜20克、小蔥2根、香菜3根、小米椒少許、孜然粉1茶匙、辣椒油1湯匙、白芝麻少許。

烤腦花的做法：

1、香菜切末，小米椒切碎，小蔥切蔥花；

2、鍋中油燒熱，倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌勻，製成輔料；

3、準備錫箔紙碗，表面刷上一層油，將一半輔料鋪在碗底，放上豬腦，再淋上剩餘輔料，撒上孜然粉、辣椒油；

4、烤箱上下火180度預熱，放入腦花烤30分鐘；

5、取出撒上蔥花芝麻即可。

小貼士：

選購腦花的時候要注意，看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色。聞一聞是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。用手觸控豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀。這樣選出來的腦花才安全健康。