北京特色小吃盤點！吃完你就算半個老北京了！

北京特色小吃有很多，而且都非常具有當地特色，去北京旅行的人都想要嚐嚐當地的地道風味。北京的小吃你吃過多少種呢？北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細，那麼你知道北京特色小吃是必吃的嗎？一起來看看吧。

北京特色小吃——滷煮火燒

滷煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），買一碗主食副食和熱湯都有了。

滷煮火燒製作方法很講究，把處理好的豬小腸和豬肺切成小段投入用多種香料、調料配製的滷湯煮，八成熟的時放入生面火燒、炸豆腐片、血豆腐，待到腸、肺爛熟，火燒煮透又不脫形的時候撈出，小腸切段，肺、火燒、炸豆腐切塊，澆滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根據口味自行新增。

北京特色小吃——驢打滾

驢打滾是黃米麵團卷豆沙，不過卷好後將其在黃豆麵上翻滾，讓表面沾上一層黃豆麵，以避免水分蒸發導致乾裂從而影響口感，可能就是因為最後這個動作而被幽默的北京人把它起名為驢打滾。驢打滾口感軟糯，不黏牙，深受老北京的歡迎。

北京特色小吃——爆肚

有人說，不吃爆肚的人不是北京人，吃爆肚的人不見得是地道北京人。可見北京人對於爆肚的喜愛，爆肚只要好吃就行。

爆肚有鹽爆、油爆、水爆三種，老北京人說的爆肚兒，嚴格意義上來說，特指水爆羊肚兒，也就是把新鮮的羊肚兒切成小塊或者小條後用笊籬在滾開的水裡一焯，迅速撈出來，蘸上調料吃。

“肚”指的就是牛、羊的胃部，牛肚通常可以分為肚仁、厚頭、百葉、百葉尖四種；羊肚分為肚仁、散丹、肚領、蘑菇頭、肚絲、肚板、食信、蘑菇、葫蘆九種。不同部位的齒感不同。

北京特色小吃——老北京炸醬麵

在北京，炸醬麵是一個很神奇的存在！就像小面之於重慶，燴麵之於河南，一碗好的炸醬麵，不是說賣的有多貴，也不是說看起來有多講究。只要吃完麵之後，讓你有種想舔碗的衝動！那它就是碗好面！！！

炸醬麵的靈魂就在於那一碗醬，老北京人稱為“小碗幹炸”，其中的重點就在一個“炸”字 ，一煮，整鍋醬就算完了。據說小碗幹炸的標準就是一個：炸好的醬放在碗裡，用筷子中間劃開，縫隙不粘合，這樣才算真正上好的小碗幹炸。

北京特色小吃——炒肝

北京特色風味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來，清朝同治年間，會仙居以不勾芡方法制售，當時京城曾流傳“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇後語。

吃炒肝時應就著小包子沿碗周圍抿食。清代炒肝的製售者有鋪面和肩挑兩種。

北京特色小吃——老北京麵茶

老北京麵茶在北京是很接地氣的一道特色小吃，一般在下午售賣。有詩云：“午夢初醒熱麵茶，乾薑麻醬總須加。”喝麵茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法。麵食麵茶不是茶湯，是黍子面或小米麵煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。

麵茶這看似簡單的食物，做起來卻著實需要下功夫，要保證糜子面熬的時候不糊，濃稠度剛好可以讓人一口吸溜進去能帶上上面澆的麻醬料，技藝不夠純熟的人確實很難做好。最上面的麻醬料光是看著就直咽口水，麻醬、鹽、碾碎的花椒混在一起，然後撒上芝麻粒兒！看著也流口水了！