這樣做出的酥香芋泥卷好吃到要上天,你不可不學!
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【食材】
荔浦芋頭500克,白糖:70克,麵包糠:50克,雞蛋:1個,麵粉:適量,食用油:適量
【做法】
1、芋頭去皮洗淨,切成大塊狀,入鍋開水蒸15分鐘。筷子插進芋頭,能輕鬆穿透即可。
2、芋頭一定要趁熱搗碎,否則涼透的芋頭很粘手。擀麵杖就是個好助手,用起來方便還省事。
3、加入糖,50克糖會有淡淡的甜味,70克是個口感比較好的量,這個您酌情掌握就行。
4、芋頭可整理成圓球狀或者長圓形,我這個是45克一個。芋頭溫熱的時候很容易整形,也不粘手。
5、接著準備適量麵粉、蛋液和麵包糠,讓芋頭依次包裹麵粉、蛋液,最後粘勻面包糠。
6、把芋頭都均勻包裹麵包糠,坐熱油鍋,放入適量食用油,炸芋泥卷的油不會有異味,過後炒菜什麼的都沒問題。
7、鍋內出現密集的小氣泡,說明油溫有6成熱了,這時候陸續放入芋頭球,放入不要馬上翻動,等10秒再翻動,炸到金黃色即可。
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