雲南十大黑暗料理！吃過2種以上算你贏！

都知道雲南美食眾多，很多人也都非常喜歡吃，尤其是那些去雲南旅遊的人，都對雲南的特色美味讚不絕口，雲南有很多代表地方特色的食物，而這些食物是雲南獨有的，雖然有的非常好吃，但是也有一些暗黑系美食，今天就為大家分享雲南十大黑暗料理，你能接受嗎？

竹蟲

雲南竹蟲是長在竹節中的一種高蛋白蟲子，有點類似於蠶蛹，美食之一。為了採集竹蟲，人們常常需要砍倒一大片竹林。另外，據說，長蟲子的竹子會變黃，開花。而開花的竹子則意味著整片竹林的老化和死去。因而，竹蟲是以竹子的美麗和長青魅力換來的，固尤為珍貴。

竹蟲又名竹蜂、竹蛆，啃吃幼嫩竹筍吸收養分，20天內，從米粒大小長到手指頭般粗大，甘香，似有奶油之味。

幼蟲長桶形、乳白色，富含蛋白質、氨基酸、脂肪酸、礦物質元素、維生素等營養成分，蛋白質含量可達30%～40%，氨基酸含量為29.90%，粗脂肪含量為60.42%，不飽和脂肪酸含量為55.9%，營養豐富。

血拌肉

血拌肉是雲南拉祜族的美食，炒好的肉淋上新鮮的鮮血，質地鮮嫩，極具特色。

血拌肉是雲南拉祜族的美食，原料為公豬的新鮮脊肉、護心血、辣椒、香茅草、生薑、胡椒、橄欖皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食鹽，質地鮮嫩，極具特色。說是血拌肉，其實肉是事先煮熟的，但是血是生的。當一碗血淋淋的血拌肉擺到客人面前，相信客人一定會膽戰心驚，其實，血拌肉味道極佳。

大理生皮

整頭豬殺後，一般用松毛燒掉毛，然後用熱水洗盡，取皮蘸過汁水滿口溢香。

大理生皮是雲南白民族的一道傳統菜餚，逢年過節或者日常小聚，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。最地道的生皮是生的，沒有經過任何熟化加工。吃生皮的地區多溫泉，豬殺後，用松毛燒掉毛，然後用熱水洗盡。這樣豬皮金黃，肉質細嫩。蘸過汁水的生肉片吃到口裡，絕對感覺不出平時生豬肉片具有的腥味，感到的只是從未感受過的鮮嫩可口和滿口溢香。

知了背肉餡

知了，學名叫鳴蟬。把知了的腳，翅膀去掉，洗淨後，用刀劃開背部。將洗淨、剁細的豬肉蔥、蒜、辣椒及適量的醬油、鹽拌好，塞進知了體內，再把知了的背合攏，用細蔑繩捆好，放進油鍋裡煎黃，盛取即可食用。其色紅光油亮、皮脆肉鬆、滋味香脆，別有風味，也是傣家人的下酒菜之一。

白旺

傣族“白旺”即生血，就是用新鮮生血製作的一道菜。先將調料剁細放到盆內，置於將殺的豬雞頸下，抽刀時噴血注入盆中，用木勺不停攪拌直到沸騰的熱血變成凝固板塊。品嚐的過程可稱為“血淋淋”，用勺一口一口輕鬆送進嘴中，待美妙滋味瀰漫整個口腔的所有味蕾後方可喉嚨一吸滑落下腹，享受入口即溶的溜溜香軟。端上酒席，其色鮮豔，鮮甜爽口，其味無窮。此菜極講個“鮮”--血要鮮、隔夜不用，萊要鮮、隔餐不食。

蜂蛹

蜂蛹一般為野蜂的幼蟲和蛹，營養豐富，風味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。

酸螞蟻

在傣家是一道傳統名菜，可遇不可求，不僅味道鮮美，而且還具有很高的營養價值。

在每年的3月到4月是基諾族採摘酸螞蟻的時候，每當到了這段時間，總會看到成群結隊的基諾族人拿著工具在田野山林裡遊走，他們發現酸螞蟻后會用工具把酸螞蟻包敲開，然後用一個竹筐在下面接著，用手將酸螞蟻以及酸螞蟻蛋裝入竹筐內。一個螞蟻包可以產5到6斤螞蟻蛋，酸螞蟻蛋很大有黃豆那麼大，是很好的營養品，可以炒著吃，也可以蒸熟了吃，基諾人最喜歡的還是用酸螞蟻蛋做湯，方便一家老小眾人食用。

鄉村烤竹鼠

夾棍烤竹鼠是西雙版納傣族、布朗族，用“並”的燒烤方法，加工製作的野味之一。

黑蟲

別看這黑蟲看上去到有點嚇人，只要在熱油鍋裡打個滾，即可食用，吃起來香得很喲。

打屁蟲

打屁蟲又叫臭屁蟲，學名叫椿象，一般也是油炸，在炸之前要擠出臭腺。

酒香蟲學名蝽蟓，雲南人叫做臭屁蟲，指甲大小，復翼善飛，落地後蠢笨無比，任人擺佈，以前常用於泡酒喝。別看它又黑又噁心，下了油鍋以後那麼一炸，下酒的好菜啊！酒香蟲油炸以後有香氣，味道極佳，並且可增強行氣溫陽作用，可用於胃寒脹痛，肝胃氣痛，腎虛陽痿，腰膝痠痛等。