釀菜這麼做，香得鄰居來敲門！

釀茄子

原料:長茄子、精豬肉餡、西紅柿、香菜、澱粉、五香粉、鹽、生抽

做法:

1、在肉餡中放入五香粉、鹽、澱粉、生抽，進行攪拌，然後醃製15分鐘；

2、醃製過程中，把茄子切段，然後再一分為二；

3、然後茄身斜刀切出弧形小坑；

4、在小坑中撒上一層澱粉（為了不讓肉餡在後面的過程中掉出來），然後將醃製好的肉餡釀入小坑中；

5、鍋燒熱油，並放入茄子，炸至金黃，再翻至背面，然後盛出備用；

6、鍋中剩底油，放入蔥薑蒜爆香，再放入蠔油等調料，然後將備好的茄子放入鍋中。放入適量的水將茄子煮熟。在大火收汁的時候，再放入西紅柿丁和香菜；

7、收汁完成，裝盤上桌。

南瓜花釀肉

原料：南瓜花、香菇、雞胸肉、紅蘿蔔、香蔥;

做法：

1、雞胸肉撕去表面的筋膜，洗淨，瀝乾水份，剁成碎末，用生抽、鹽、白胡椒粉、料酒、生粉、水，醃製入味半天以上;

2、鮮香菇去蒂，洗淨，切成細丁;紅蘿蔔洗淨，切成細丁;香菇和紅蘿蔔混合，加少量鹽提前醃製入味;

3、醃製好的雞胸肉與香菇丁、紅蘿蔔丁混合，淋一點芝麻油，攪拌均勻;

4、南瓜花只取花朵及一小段嫩莖，小心去掉裡面的花蕊，過一段清水，瀝乾水份;將肉餡塞進花心中;

5、蒸鍋的水燒開後，將南瓜花釀肉放進去蒸十分鐘左右，關火;澆上現制的蔥油，淋一點生抽或蒸魚豉油，即可。

香菇釀

原料：香菇、豬肉餡、蔥、姜、彩椒、料酒、生抽、食鹽、蠔油、白糖、調和油

做法：  

1、新鮮香菇去根洗淨；

2、彩椒切碎粒；

3、三肥七瘦的肉餡加蔥姜在案板上剁均勻；

4、往肉餡中中料酒，生抽，蠔油，鹽和糖拌均勻上勁；

5、加烹調油封口後稍醃幾分鐘；

6、將肉餡逐一釀在香菇中，直接擺在小平底鍋中；

7、小火加蓋燜煮十至十五分鐘；

8、開蓋後的情況；

9、倒入之前準備好的彩椒碎；

10、出鍋時一個個將香菇夾出擺在盤子裡，將鍋中的湯汁澆上即可。

釀茄子

原料:長茄子、精豬肉餡、西紅柿、香菜、澱粉、五香粉、鹽、生抽

做法:

1、在肉餡中放入五香粉、鹽、澱粉、生抽，進行攪拌，然後醃製15分鐘；

2、醃製過程中，把茄子切段，然後再一分為二；

3、然後茄身斜刀切出弧形小坑；

4、在小坑中撒上一層澱粉（為了不讓肉餡在後面的過程中掉出來），然後將醃製好的肉餡釀入小坑中；

5、鍋燒熱油，並放入茄子，炸至金黃，再翻至背面，然後盛出備用；

6、鍋中剩底油，放入蔥薑蒜爆香，再放入蠔油等調料，然後將備好的茄子放入鍋中。放入適量的水將茄子煮熟。在大火收汁的時候，再放入西紅柿丁和香菜；

7、收汁完成，裝盤上桌。

南瓜花釀肉

原料：南瓜花、香菇、雞胸肉、紅蘿蔔、香蔥;

做法：

1、雞胸肉撕去表面的筋膜，洗淨，瀝乾水份，剁成碎末，用生抽、鹽、白胡椒粉、料酒、生粉、水，醃製入味半天以上;

2、鮮香菇去蒂，洗淨，切成細丁;紅蘿蔔洗淨，切成細丁;香菇和紅蘿蔔混合，加少量鹽提前醃製入味;

3、醃製好的雞胸肉與香菇丁、紅蘿蔔丁混合，淋一點芝麻油，攪拌均勻;

4、南瓜花只取花朵及一小段嫩莖，小心去掉裡面的花蕊，過一段清水，瀝乾水份;將肉餡塞進花心中;

5、蒸鍋的水燒開後，將南瓜花釀肉放進去蒸十分鐘左右，關火;澆上現制的蔥油，淋一點生抽或蒸魚豉油，即可。

香菇釀

原料：香菇、豬肉餡、蔥、姜、彩椒、料酒、生抽、食鹽、蠔油、白糖、調和油

做法：  

1、新鮮香菇去根洗淨；

2、彩椒切碎粒；

3、三肥七瘦的肉餡加蔥姜在案板上剁均勻；

4、往肉餡中中料酒，生抽，蠔油，鹽和糖拌均勻上勁；

5、加烹調油封口後稍醃幾分鐘；

6、將肉餡逐一釀在香菇中，直接擺在小平底鍋中；

7、小火加蓋燜煮十至十五分鐘；

8、開蓋後的情況；

9、倒入之前準備好的彩椒碎；

10、出鍋時一個個將香菇夾出擺在盤子裡，將鍋中的湯汁澆上即可。