這道新疆美食已經傳承200多年，漂洋過海也要來嘗一嘗！

油糕是回族同胞的一道飯餘甜點，外皮酥脆、內裡甜糯；酥而不散，甜而不膩。

小回錦油糕店，是昌吉回民小吃街上最熱鬧的一家店面。

門外常常隊排如長龍，擠滿了要來買糕點的朋友們。

有本地的，有外地的，有新來的，有回頭客，彷彿只有吃了這一枚小小的油糕，才不枉來這小吃街一遭。

做 法

想要做這種美味的回族油糕，需要和麵、壓皮、包餡、油炸、出鍋五道工序。

和麵，一定要用煮沸的開水，調入清油或者羊油，一邊加面，一邊攪拌，直到粘稠。

再通過雙手力度均勻的揉和，將發麵揉的柔軟而筋道。

褐色的核桃、白色的花生、黑色的芝麻、透明的砂糖……

這些富有營養和能量的食材，被研磨粉碎，糅合在一起，便成為了油糕裡最為重要的餡料。

經過熟練的手法捏合，營養和甜味暫時被面餅封鎖，等待它們的是已經滾燙的油鍋，還有心急的客人們。

包好的油糕被投入滾滾的油鍋中，發出滋啦啦的聲響，麵皮在高溫下漸漸被炸成了金黃。

經過幾分鐘與滾油的較量，金黃的油糕已經成型，經過簡單的濾油操作以後，便開始將這帶著油溫的油糕，分裝給顧客。

油糕，一定要趁熱吃！因為砂糖在高溫下融化，餡料被糖稀粘合成為富有甜味的半流體，咬一口，餡兒便會流淌出來，帶著餘溫，蔓延到你的每一個味覺細胞。