甘肅有什麼特色麵食 甘肅各地特色麵食盤點

甘肅人都喜歡吃麵，甘肅麵食是一大特色，甘肅每一個地方都有自己具有代表性的麵食，而這些麵食你不一定都吃過，甘肅有什麼特色麵食呢？哪些麵食是到甘肅一定要去吃的呢？為你推薦甘肅各地特色麵食，不同的地方做法也不一樣。

蘭州麵食：牛肉麵

蘭州牛肉麵是蘭州人的驕傲，馳名中外，市井小販和酒樓都可以吃的美食，只要你走進蘭州這塊土壤，就一定會吃一碗蘭州牛肉麵。在這裡的牛肉麵肯定是最地道的。

天水面食：打滷麵、漿水面、羊肉碎面、清水扁食

天水人的飲食口味，喜歡麵食，愛好酸辣，是口味濃郁、厚重。天水地方風味小吃品種繁多，形式多樣，製作方法精細。有打滷麵、漿水面、羊肉碎面、清水扁食、呱呱等一大批獨具特色的地方風味小吃。

天水還有一個不得不提的漿水面，在天水，無論是星級酒店還是尋常百姓家，漿水面都是一道廣受歡迎的小吃。許多遠在他鄉的天水人最思念的就是那碗清涼可口的漿水面。

白銀麵食：大肉面、水川長面

大肉面借鑑了蘭州牛肉麵的作法，湯汁是用整隻雞進行燉煮熬製，再配上一定比例的豬骨湯配置出來的，面中所放的輔料，一般只有蔥花和香菜末，再加上紅油辣子，大肉面講究的是簡單實惠，追求的是雞湯、豬骨、和麵食本身的自然清香。

水川長面的製作方法最初來源於手工擀做，用白麵調灰(鹼)和麵。最後用溼木棒錘實令其自然冷卻。用時碎塊浸泡，以清液兌水和麵。做出的面別有滋味，吃起來香噴噴美滋滋的。

五彩慶陽面食：饃、卷、糕、包子、蒸餃

慶陽人的麵食作工精細，花樣繁多。蒸制面食類，有饃、卷、糕、包子、蒸餃等，煮制面食，以麵條和餃子為主，烤烙麵食類，有烙餅、火燒、爐齒、烤點等，炸制面食類，油餅、麻花、油糕、油條、糖果等。

慶陽最為人熟知的麵食還是臊子面，為隴東的上等傳統美食，但凡祝壽生日之長壽麵，貴客到來主婦必用臊子面款待，當然臊子面製作的好壞代表了一家主婦乃至東家的廚藝水平。

張掖花樣麵食：搓魚子、貓耳子、牛肉小飯、雞肉墊卷子、雞腸子

搓魚子是最典型的張掖小吃，因其形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。

牛肉小飯是張掖另一道著名小吃，小飯中的“飯”是面塊，而非米，小飯是因其面塊小、肉塊小、豆腐小、菜丁小，以小料做成小飯故名。將面切成飯粒大小，過水煮熟後，澆上勾好味的湯滷配料，湯中的面塊遠看真的就像米飯粒，粒粒分明，澆上一大勺醇厚的湯滷。

小飯裡的湯，是用雞湯或牛骨湯熬就的，配以黃牛肉片、粉條、豆腐片，熱乎乎地往“飯”上一澆，濃濃的胡椒香味，色香誘人。

嘉峪關麵食：拉條面、餛飩、臊子面、炮仗面、燒殼

嘉峪關頗具代表性的名點小吃有搓魚面、拉條面、餛飩、臊子面、炮仗面、燒殼子等。小吃集中在振興市場美食一條街和鏡鐵路美食一條街，夏天在建設東路還設有美食夜市。

嘉峪關人民回家第一件事就是和麵，一道道熟練的工序，一碗碗美味的麵食，吃的舒坦、吃的火爆。

敦煌麵食：驢肉黃面

醬驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕，敦煌黃面細如龍鬚，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。