俏江南松鼠桂魚你看了都想吐！還是自家做著安心！

就連俏江南這樣的知名餐飲都讓人不寒而慄！唯有自己做菜才放心，又有人說了“松鼠桂魚”這樣的高階菜自己怎麼做，其實“高階菜”也可以很家常！那麼今天小編為了大家健康教大家如何在家做松鼠桂魚！

松鼠桂魚（松子桂魚）的做法：

食材：桂魚2條；油適量；鹽適量；沙拉醬適量；低筋麵粉適量；茨菰適量

步驟：

1.將桂魚洗淨，瀝水擦乾。

2.茨菰去皮洗淨。

3.將茨菰切片和笑臉餅下鍋炸至金黃色撈出放在盤子上，盤子上墊上吸油紙。

4.將桂魚切成菊花狀，這是需要一定的刀工的。呵呵。

5.將切花的桂魚均勻裹上面粉下油鍋炸。

6.炸至金黃色撈出。

7.盤子底墊上菜葉裝飾，將桂魚和笑臉餅擺好，桂魚身上擠點番茄醬。

8.撒上茨菰片，在笑臉餅上擠上沙拉醬，就大功告成啦。

烹飪提示：

1、處理魚的時候，用抹布按住魚身，可以防滑並且避免魚刺到手（桂魚的魚刺非常硬，被刺到會非常痛）。

2、給魚肉打花刀的方法：皮朝下先在魚頭上切直刀，每一刀最好都剛剛劃到魚皮，每一刀的間距儘量一致。再切斜刀，就是斜著片魚，片的斜度稍大一點，這樣“松鼠毛”才能長。

3、給魚肉裹澱粉的時候要注意把各個角落都抹到，抹完用手拎起來抖一抖，把多餘的澱粉抖掉。

4、炸魚肉的時候先用手倒拎著魚肉，用熱油澆上去，這樣魚肉表面的花刀就定型了，然後再下鍋炸。

就連俏江南這樣的知名餐飲都讓人不寒而慄！唯有自己做菜才放心，又有人說了“松鼠桂魚”這樣的高階菜自己怎麼做，其實“高階菜”也可以很家常！那麼今天小編為了大家健康教大家如何在家做松鼠桂魚！

松鼠桂魚（松子桂魚）的做法：

食材：桂魚2條；油適量；鹽適量；沙拉醬適量；低筋麵粉適量；茨菰適量

步驟：

1.將桂魚洗淨，瀝水擦乾。

2.茨菰去皮洗淨。

3.將茨菰切片和笑臉餅下鍋炸至金黃色撈出放在盤子上，盤子上墊上吸油紙。

4.將桂魚切成菊花狀，這是需要一定的刀工的。呵呵。

5.將切花的桂魚均勻裹上面粉下油鍋炸。

6.炸至金黃色撈出。

7.盤子底墊上菜葉裝飾，將桂魚和笑臉餅擺好，桂魚身上擠點番茄醬。

8.撒上茨菰片，在笑臉餅上擠上沙拉醬，就大功告成啦。

烹飪提示：

1、處理魚的時候，用抹布按住魚身，可以防滑並且避免魚刺到手（桂魚的魚刺非常硬，被刺到會非常痛）。

2、給魚肉打花刀的方法：皮朝下先在魚頭上切直刀，每一刀最好都剛剛劃到魚皮，每一刀的間距儘量一致。再切斜刀，就是斜著片魚，片的斜度稍大一點，這樣“松鼠毛”才能長。

3、給魚肉裹澱粉的時候要注意把各個角落都抹到，抹完用手拎起來抖一抖，把多餘的澱粉抖掉。

4、炸魚肉的時候先用手倒拎著魚肉，用熱油澆上去，這樣魚肉表面的花刀就定型了，然後再下鍋炸。