紅絲絨蛋糕,給你帶來皇室貴族般的非凡享受!
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【原料】
低粉(蛋黃糊)75克、雞蛋黃(蛋黃糊)5個、牛奶(蛋黃糊)45克、雞蛋白(蛋白)5個、淡奶油(內餡)100克、細砂糖(蛋黃糊)25克、色拉油(蛋黃糊)45克、紅曲粉(蛋黃糊)15克、細砂糖(蛋白)50克、細砂糖(內餡)20克
【做法】
1、蛋黃加糖攪拌均勻
2、倒入玉米油跟牛奶,拌勻
3、低粉跟紅曲粉混合過篩,加入蛋黃糊中
4、攪拌至無干粉、順滑無顆粒
5、蛋白放入無油無水的乾淨容器中,加入細砂糖用電動打蛋器打發至溼性發泡
6、取1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻
7、再把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均勻
8、將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中,用刮刀攤平,輕震出氣泡
9、送入提前預熱好的烤箱中層,上下火180度,烤15分鐘左右
10、烤好的蛋糕取出倒扣,趁熱撕掉油紙再蓋上
11、淡奶油加20克細砂糖打發至稍微有紋路出現狀態;蛋糕切掉四邊,然後切成均勻的3片長方形片,再分成正方形塊,取一塊抹上一層薄薄的淡奶油(如圖所示)
12、再蓋上一層蛋糕片(如圖所示)
13、如此重複3片
14、最上面一層表面將奶油抹平,然後放適量蔓越莓幹即可
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