松鼠桂魚的做法 怎樣做松鼠桂魚

蒜切末，桂魚洗淨處理好，加雞蛋黃、鹽，裹上澱粉，碗中放白糖、白醋、鹽拌勻，油溫燒至6成熱，提著頭部、尾部放入鍋內炸制，提著尾部炸30秒，放魚頭、魚肉炸3分鐘撈出，留底油，放蒜末炒香，放胡蘿蔔、玉米、豌豆炒至斷生，加番茄醬、松子仁炒勻，倒糖醋汁、清水熬至濃稠，加油拌勻淋在炸好的魚上。

怎樣做松鼠桂魚

主料：

桂魚500克，雞蛋黃1個，澱粉200克;

輔料：

番茄醬70克，白糖30克，白醋20克，蒜2瓣，松子仁10克，胡蘿蔔丁10克，玉米粒10克，豌豆10克，清水1勺(大勺)，食用油1勺;

松鼠桂魚的做法：

1.蒜切末，桂魚洗淨，切下魚頭。魚身切開，(注意尾部不能切斷)去除魚骨，豎著切至魚皮處，橫著刀斜45度切至魚皮處。加入雞蛋黃、鹽半勺抹勻。放入澱粉中均勻裹上澱粉，抖下多餘澱粉;

2.碗中放入白糖30克、白醋20克、鹽半勺拌勻成糖醋汁;

3.中放入適量油，油溫燒至6成熱，提住魚尾，魚皮兩側沾水黏住。提著頭部、尾部放入鍋內小火炸制50秒，定型後提著尾部繼續炸30秒，放入魚頭、魚肉朝上繼續炸3分鐘。撈出裝盤;

4.鍋中留底油，放入蒜末炒香，放入胡蘿蔔、玉米、豌豆翻炒至斷生，加入番茄醬70克、松子仁炒勻，倒入糖醋汁、清水1勺小火熬至濃稠，加入食用油1勺拌勻淋在炸好的魚上即可。

小貼士：

鱖魚又名桂魚，含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人;鱖魚肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。

松鼠桂魚，看起來色澤橘黃，吃起來外脆裡嫩、酸甜適口。這道菜是蘇幫菜中比較有名的，製作出來也很好看，色澤鮮豔，口感細膩，喜歡吃的小夥伴趕緊試試吧!