全麥麵包和普通麵包的區別 全麥麵包和普通麵包的區別有哪些

全麥麵包和普通麵包的區別：1、顏色不同：全麥麵包的顏色偏褐色，普通麵包顏色大多是純白色；2、口感不同：全麥麵包因為麩皮纖維多，口感較硬，普通麵包口感較甜也更細膩；3、材料不同：全麥麵包是用沒有去掉麩皮和麥胚全麥麵包粉製成，普通麵包是用精粉製成。4、熱量不同：全麥麵包比普通麵包熱量低，適合減肥吃，普通麵包熱量較高，升糖較快。

全麥麵包的製作方法

1、將全麥麵粉300克，水185克，乾酵母1又1/2小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克揉和成麵糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麵糰表面光滑。

2、蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時。3、發酵好的麵糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘。

4、將醒發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條。5、將麵糰翻面，旋轉90度。6、沿著長邊從上往下捲起來。注意邊卷邊收緊。7、卷好後，麵糰呈長條狀。

8、放入烤盤，在表面刷一層水。9、等待片刻，等麵糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥片。10、最後發酵，38度，40分鐘左右。發酵好後，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可。