手把手教你在家做油條,安心健康不憂桑!
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【食材】
麵粉365克,牛奶250克,雞蛋1個(雞蛋液約50克),酵母5克,鹽3克,油適量。
【做法】
1、準備好食材。
2、雞蛋和牛奶拌勻,加入酵母攪拌均勻靜置幾分鐘。
3、麵粉和鹽混合,一邊倒入雞蛋牛奶液一邊攪拌成棉絮狀,然後揉成光滑的麵糰。一定要多揉一會,麵糰有延展性為止,然後表面抹上植物油,蓋上保鮮膜發酵。
4、發酵至原來的兩倍大小。
5、再次揉勻,然後整理成光滑的長方條,切成小條,每一條均勻抹上植物油,蓋上保鮮膜再次發酵。
6、等發酵得鼓鼓的後,切成小條,切的時候動作要輕,不要將裡面氣體排出,這是酵母版油條成功的關鍵。
7、將兩條放到一起,用筷子壓一下,注意不要拉伸,建議做這種迷你的油條,炸的時候也方便。
8、鍋里加入足量油,燒到合適的油溫,用一根筷子插入測試油溫,筷子周圍冒均勻的小泡時放入,油條毛坯放入後一邊炸一邊輕輕翻動油條,炸至金黃撈出。
9、炸好後放到吸油紙上吸一下油。
【小貼士】
1、揉麵的時候一定要多揉一會,達到延展性;
2、發酵要發到位,鼓鼓的,但不能發過頭;
3、用酵母的不會遇熱膨脹很多,所以做油條毛坯的時候一定要注意保留好裡面的氣體。
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