這道牛肉,炒制只要18秒,多一秒少一秒都不行!每週至少吃一次
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3 | 油比平時炒菜多一點。油熱 剩下的蒜末 放一半進去
4 | 爆香蒜末就把牛肉整個下鍋,此時請保持大火爆炒,翻鍋的動作要快,姿勢要帥!(十八秒生爆牛肉也就是 火大爆炒的話十八秒這牛肉就該變色差不多了)
5 | 牛肉基本變完色了,沿著鍋子邊一圈倒一小瓶蓋白酒(料酒不能代替白酒,放的時候注意安全,有火拿鍋蓋蓋起來),大火顛鍋,聞到酒香就好了,加幾粒雞精。到這一步,牛肉也熟好了(前提是油要熱 要多一點 大火爆炒 )
6 | 關火,倒入剩下的蒜 和一些蔥段(或香菜)大約翻幾下就行了。
小 貼 士
關於牛肉不容易老的小祕訣:
1 | 首先牛肉不打水 農村直接殺的牛是最好,但我們平時超市買的市場買的總會中招,我的辦法就是……切好了丟一點點鹽先抓勻醃一下,靜置一會把水倒掉,這樣會好很多。
2 | 醃製牛肉的時候加生粉和清油,這樣可以包裹住肉不讓它那麼容易老 而且不容易黏在一起
3 | 十八秒並不是掐著表等十八秒啊,你炒了二十秒也沒關係,三十秒也可以,但是關鍵就是油要足,火要大,全程最長不超過一分鐘是最好的,
3 | 油比平時炒菜多一點。油熱 剩下的蒜末 放一半進去
4 | 爆香蒜末就把牛肉整個下鍋,此時請保持大火爆炒,翻鍋的動作要快,姿勢要帥!(十八秒生爆牛肉也就是 火大爆炒的話十八秒這牛肉就該變色差不多了)
5 | 牛肉基本變完色了,沿著鍋子邊一圈倒一小瓶蓋白酒(料酒不能代替白酒,放的時候注意安全,有火拿鍋蓋蓋起來),大火顛鍋,聞到酒香就好了,加幾粒雞精。到這一步,牛肉也熟好了(前提是油要熱 要多一點 大火爆炒 )
6 | 關火,倒入剩下的蒜 和一些蔥段(或香菜)大約翻幾下就行了。
小 貼 士
關於牛肉不容易老的小祕訣:
1 | 首先牛肉不打水 農村直接殺的牛是最好,但我們平時超市買的市場買的總會中招,我的辦法就是……切好了丟一點點鹽先抓勻醃一下,靜置一會把水倒掉,這樣會好很多。
2 | 醃製牛肉的時候加生粉和清油,這樣可以包裹住肉不讓它那麼容易老 而且不容易黏在一起
3 | 十八秒並不是掐著表等十八秒啊,你炒了二十秒也沒關係,三十秒也可以,但是關鍵就是油要足,火要大,全程最長不超過一分鐘是最好的,
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