怎樣挑選梭子蟹 梭子蟹的挑選方法

梭子蟹的挑選方法

1、看顏色

蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，證明蟹黃（膏）很滿。看看小腿和蟹蓋連線處，是不是飽滿分離。

2、辨活力

有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

3、掂重量

挑沒浸泡在水裡的蟹，用手掂量下它的分量比較下，自然是肥的比較重。也可輕輕晃動蟹體可辨別有無大量水分。用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的為優。

4、捏軟硬

用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻"健壯"的螃蟹。

梭子蟹死了還能吃嗎

死的梭子蟹最好不要食用。雖然梭子蟹肉味鮮美，營養豐富，但死蟹最好還是不要食用，因為蟹喜歡食用動物屍體等腐爛性物質，因此它們的胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌會大量繁殖；蟹體內還含有較多組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

活梭子蟹怎麼儲存

1、用草包儲存

如果是活的，可以在買蟹時問賣蟹的人要一個他們用的草包，把活蟹裝入草包中，然後將這個草包放入冰箱的冷藏室。

2、用冰箱儲存

用手輕觸梭子蟹的眼睛，如果反應靈敏就挑出來，再用繩子將它的腳和大閘捆起來捆好，放入冰箱保鮮室冷(不是冷凍)，並保溼既可。