土雞蛋的營養價值 土雞蛋和普通雞蛋的區別

導語:土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，食物大多是以草、蟲子、穀類為主。隨著人們生活質量的提高，健康飲食也跟著提高，人們對吃雞蛋的要求也就高了，所以在選購雞蛋時,人們常常更青睞於土雞蛋，認為其比普通雞蛋更有營養、更安全。那麼，到底是不是這樣呢?土雞蛋和普通雞蛋的區別是什麼?土雞蛋的營養價值又有哪些呢?下面，本站就為您一一介紹!

土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，食物大多是以草、蟲子、穀類為主。

土雞蛋的營養價值

土雞蛋中不含有任何人工合成激素、抗生素、色素，與普通雞蛋相比較其蛋白更加濃稠，其中所含的蛋白質可提高到5%-6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19.8%。此外，土雞蛋中還含有多種維生素A、B族維生素、維生素D和維生素E。

土雞蛋和普通雞蛋的區別

養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國已經開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素B2，可以預防心血管疾病、癌症和眼病。

而土雞產蛋很少，養分積累週期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。

土雞蛋和普通雞蛋區分方法

1、看外觀

土雞蛋體積小巧，蛋皮顏色以淺紅泛白為主。

2、看“本質”

蛋黃髮紅、油脂多且蛋黃體積明顯多於蛋清的就屬於土雞蛋。

3、比個頭

土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

4、看蛋黃

土雞蛋蛋清清澈黏稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。