芝士是什麼 芝士又名什麼

芝士就是乳酪。是一種發酵的牛奶製品。乳酪源自於西亞，當時人們會將牛羊等家畜的胃切塊加入奶水中，借用其中的凝乳物質幫助奶水凝結。如此，新鮮的奶水便漸漸變成風味更濃縮、儲存持久的食材。到了中世紀，乳酪便已經風靡歐洲，一些法國、義大利、瑞士的著名乳酪甚至一塊難求。皇室和貴族的大餐少不了乳酪盛宴；而在平民百姓的餐桌上，乳酪也同樣不可或缺，新鮮凝結的乳酪可以作為主食，常常被用做肉食的替代品。

乳酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。每公斤乳酪製品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素，獨特的發酵工藝，使其營養的吸收率達到了96%至98%。

乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防止便泌和腹瀉。

乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。