泡椒小龍蝦的做法 泡椒小龍蝦怎麼做

小龍蝦去頭去背線，洗刷乾淨，水晾乾；泡辣椒改刀切成泥、藕切條、小龍蝦去頭去尾，備用；鍋中熱油，下小龍蝦，炸一下撈出瀝油；鍋內留底油，放泡姜、泡椒爆香，倒入小龍蝦，加入適量的開水、鹽、雞精調味；水開後，加入西芹、藕，再次煮開即可出鍋。

泡椒小龍蝦的做法

1、小龍蝦去頭去背線，洗刷乾淨，水晾乾；

2、泡姜泡椒切粒，大蒜若干，下油鍋煎炸小龍蝦；

3、放除十三香、蔥、碎米芽菜之外的所以佐料煸炒幾分鐘；

4、加水十三香碎米芽菜燒至水乾；

5、放大蔥，起鍋裝盤。

做法二

1、冷鍋下油，把油勺子五成熟即可（油可以多放一些），把處理好的小龍蝦下到鍋裡炒至變紅即可；

2、鍋內的油留下底油，把準備好的蔥薑蒜泡椒炒鍋爆香；

3、繼續加食材，把紅油豆瓣醬和火鍋底料下入鍋內，繼續翻炒出香味；

4、把之前準備好的幹辣椒、花椒、麻椒、小茴香、砸破了的草果，繼續下入鍋內，炒出香味（一定要注意加入食材炒香的順序）；

5、鍋內下水燒開，把米酒加入，然後依次把小龍蝦、白糖、胡椒粉下入，等待十分鐘，泡椒小龍蝦就做好了。

做法三

1、小龍蝦需要去蝦線，鍋中下花生油，加熱至七成油溫約180度，批量下入小龍蝦炸至金黃備用；

2、鍋內熱油，蔥，姜，蒜，下鍋炒香；

3、放入小龍蝦大火爆炒5分鐘，加入青紅泡椒各120克、乾紅花椒3克、鮮花椒20克、泡椒味醬200克、泡椒油150克、野山椒丁30克、泡姜丁30克、啤酒450克、水900克、胡椒粉3克、醪糟汁5克、香醋5克；

4、為了讓小龍蝦更入味，大火燒開，轉小火繼續燒10分鐘，再加入大蒜50克、蔥顆40克、蓮藕條150克、黃瓜條150克、魔芋片150克；

5、小火燜燒20分鐘後，各種味料通過高溫滲透到了蝦體裡，再用大火收汁出鍋即可。