小龍蝦的做法大全 家常小龍蝦最簡單做法都在這

本站 我國可以說是一個吃貨大國了，前段時間，某一國家生蠔氾濫，網友打趣說“如果放幾個中國人過去，不出幾天就搞定了”。是的，國人對海鮮尤其狂熱，小龍蝦便是最受大眾喜愛的海鮮食物之一。雖然我們看似什麼都吃，但對於怎麼吃還是很有講究的，一般你都怎麼吃小龍蝦呢?以下小編為您介紹小龍蝦的做法大全，家常小龍蝦最簡單做法都在這!

小龍蝦的做法大全 家常小龍蝦最簡單做法都在這

小龍蝦的做法大全

做法一：麻辣小龍蝦

材料：小龍蝦、幹辣椒、植物油、味精、鹽、醋、醬油、蔥、姜、蒜、香菜

做法：

1、首先把要新鮮的小龍蝦處理，洗乾淨，並且把它的尾部劃開一個口子去除掉黑線。

2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水 用大火烹煮。

4、水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒。

5、接著調成中火，放入料酒，加水到主料的一半高，然後蓋上燜10分鐘，等腰水都熬成濃汁後，起鍋放入蔥花就行了。

做法二：爆炒小龍蝦

材料：龍蝦身4只(依人數而定);乾紅辣椒;蔥;蒜;鹽;雞精

做法：

1、將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一隻只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長鬚

2、所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝乾，要注意防止其爬出

3、蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲

4、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味

5、將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘

6、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可

小龍蝦的做法大全

做法三：十三香小龍蝦

材料：龍蝦2千克，生薑、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克.自制十三香粉50克，(麻辣型,濃香型均可)香油少許.鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤.十三香麻辣醬：

郫縣豆瓣醬(剁細)15斤，花椒麵1斤.辣椒麵2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。

做法：

將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻後放入容器密封24小時後即可使用此料為燒製十三香龍蝦的最佳調味料也可燒製一切水煮菜，能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。

燒製過程：

1、取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊，生薑、蒜子拍鬆切碎。

2、另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生薑、蒜子、洋蔥，炒香後加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油，加入龍蝦、水和十三香粉(水的用量以沒過龍蝦為準)小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆.淋少量香油，撒白芝麻粒.放香菜上桌。

吃小龍蝦注意事項——千萬別吃頭

小龍蝦的胃等器官都集中在頭部，易堆積分泌物和排洩物，甚至被檢測出有寄生蟲，一旦轉移到人體內部，就會影響健康。寄生蟲高溫下很容易被殺死，吃小龍蝦一定要徹底煮熟!

報道稱流行病學調查證明：食用小龍蝦與“橫紋肌溶血癥”有關聯，儘管致病機理尚不清晰，但與食用小龍蝦有關，小龍蝦頭部集中了鰓、胃等主要臟器，重金屬含量高，在食用小龍蝦時儘量不要食用小龍蝦頭部。

目前法規明令禁止不能吃死的小龍蝦，龍蝦死亡後體內蛋白質變質很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康，但是一些商販為了追求利潤鋌而走險，用加重調料來掩蓋小龍蝦本身的異味。

有業內人士稱經過加工後，消費者很難一下子辨別出加工前是否是死蝦。如果在食用時感覺蝦肉很酥很軟沒有嚼勁，或者小龍蝦蝦身未蜷曲蝦尾是直的，那麼這些龍蝦在下鍋之前可能已經是死蝦了，千萬注意的就是一定不要吃小龍蝦的頭部

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