蒜蓉小龍蝦做法 蒜蓉小龍蝦做法及配料

蒜蓉小龍蝦做法：1、準備好主料和配料，2、清洗小龍蝦，3、小龍蝦蒸熟，4、把所有配料準備好，5、剝蝦球，6、慢炒配料，7、放入蒸好的蝦球，翻炒，8、放入食鹽、白砂糖、胡椒粉調味燜煮8分鐘，9、放入大量的蒜蓉增香。小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被製成多種料理，都受到了普遍的歡迎。

具體詳細做法：

1、準備小龍蝦一盆、大蒜多準備一些，小半碗即可、野山椒少許、生薑1小塊、蔥白少許、啤酒1大瓶、食鹽少許、白砂糖少許、胡椒粉少許、食用油或者豬油少許。

2、清水中放入少許的食鹽和白醋、用牙刷將小龍蝦刷洗乾淨。

3、蒸鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入清洗乾淨的小龍蝦，大火蒸8分鐘，將小龍蝦蒸熟。

4、蒸蝦的過程中，開始準備其他的配料：將大蒜拍碎後切成蒜泥、將生薑切末、將野山椒和小米辣也切碎一些，將切好的蒜泥過一下清水，這樣不容易炒糊，之後將所有的配料全部放入大碗中，待用。

5、小龍蝦蒸好之後，稍稍放涼，就可以開始剝蝦尾，留一部分用來做蒜蓉蝦球，一部分邊剝邊吃，調製一碗蘸料即可。

6、鍋中放入少許的食用油，加入1小塊豬油，微微加熱後放入蒜蓉、薑末、泡椒、小米辣，快速翻炒，炒出蒜香味，之後放入蔥白中小火慢炒。

7、放入蒸好的蝦球，翻炒均勻後，放入一大瓶啤酒，沒過鍋中的蝦球。

8、放入食鹽、白砂糖、胡椒粉調味，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮8分鐘。

9、8分鐘之後，大火收汁，再次放入大量的蒜蓉增香，當鍋中的湯汁濃稠時一盤美味的蒜蓉蝦球就做好了，蒜香濃郁，帶著一點點微辣。