小龍蝦的頭到底能不能吃？這些你一定要知道！

夏天到了，又是吃小龍蝦的季節，吃貨們的心早就開始動盪了！雖然很多人都愛吃蝦，但並不是所有人都瞭解龍蝦，人們對吃龍蝦有很多誤解。下面就跟著小編一起，看看這些吃蝦誤區，你中了幾條？

蝦頭髮黑是重金屬超標 ？

蝦體內的重金屬主要來源於水和飼料，如果飼養環境的水質和飼料太差，蝦子無法存活，所以不太可能是水質和飼料引起的重金屬超標。

蝦頭髮黑可能是因為飼料的問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。

小編提示：雖然蝦頭不一定含有重金屬，但是需注意，蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。建議大家吃龍蝦時，最好不要吃龍蝦頭。

蝦線很髒不能吃？ 

蝦線是蝦的腸道，確實不算乾淨，但是如果不小心吃了，也沒多大事。蝦經過高溫烹飪後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，吃了對身體沒太大影響，但是味道可能會差一點。

龍蝦裡的蝦黃是什麼？

其實蝦黃和蟹黃差不多，是未產出的蝦子也就是卵聚集在腦部。母蝦到成熟期,頭頸處會產出蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。

蝦黃是龍蝦的性腺所在，又與與肝臟挨一起，容易被小龍蝦自身處理的垃圾毒素所汙染，此外它也可能吸附生長環境中的重金屬。

雖然有人說蝦黃味美且營養價值高，但綜合比較下來還是弊大於利，尤其對於那些不知來路的小龍蝦，建議最好不要吃蝦黃。

蝦裡面有寄生蟲？

蝦裡面確實有出現寄生蟲的風險，如果高溫烹飪把蝦做熟了，出現寄生蟲的概率就很小了。因此，在烹飪加工前，一定要清水餵養24小時左右，讓小龍蝦吐出代謝物。另外，要用刷子洗淨其身體上的泥沙，同時必須剔除腸線，再用清水充分地清洗2-3次。烹飪時，必須高溫煮透殺死寄生蟲。

蝦不能與水果同吃 ？

據說蝦和水果中的維生素C混在一起會產生化學反應，生成劇毒物砒霜。很多人因此吃蝦時，連果汁也不敢喝。其實脫離了數量談毒性是不科學的！

其實蝦中的無機砷成分含量並不多，單從水果中攝入的維生素C含量也微乎其微，它們在一起吃不會造成不良反應，想吃就吃，不用擔心。

蝦是發物不能隨便吃 ？

只要不是對蝦或者海產品過敏，吃蝦是沒問題的。有傳言說吃蝦蟹會讓傷口潰爛，難以癒合。研究發現，蝦和傷口潰爛沒有什麼相關性。

有些人吃蝦導致不舒服可能是因為，對蝦蟹等水產海鮮過敏，或者是食材不新鮮、不衛生被有害細菌感染了，導致不適。

關於蝦，這類人要少吃：

患痛風、關節炎、高尿酸血癥者

人體從食物中攝入嘌呤，而嘌呤代謝的最終產物是尿酸，當嘌呤攝入過多超出人體的代謝能力時，會引發高尿酸血癥甚至痛風。蝦等海鮮中的嘌呤含量較高，多吃會使病情加重。

甲狀腺功能亢進患者

甲亢患者體內甲狀腺激素的含量已高於正常人，如果再吃含碘量高的食物，功能亢進的甲狀腺將合成更多的激素，進而加重病情。海蝦等海鮮中碘含量均較高，所以這些患者在飲食上也要禁食蝦。

過敏體質的人少吃

蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要吃。

孕婦或哺乳期婦女應少吃

有些龍蝦養殖水域存在汞含量超標的情況，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育，因此孕婦最好不吃蝦。

蝦雖美味，但也不能隨便吃哦。記住以上吃蝦注意事項，才能放心地吃蝦！