小龍蝦的頭能吃嗎 小龍蝦的頭吃了會怎樣

本站  小龍蝦的頭能吃嗎?雖然小龍蝦非常好吃，但好吃也不能隨便吃，我們一定要知道小龍蝦的正確吃法，這樣才能保證健康衛生。因為小龍蝦生長環境比較差，所以吃的時候有些部位是不能吃的。例如，小龍蝦的頭部就不能吃，為什麼呢?小龍蝦的頭吃了會怎樣呢?我們一起來看看。

小龍蝦的頭能吃嗎 小龍蝦的頭吃了會怎樣

小龍蝦的頭能吃嗎

小龍蝦的頭不能吃。

吃小龍蝦最好不要吃頭部，它的體內易積聚有害物質，特別是頭部很容易吸附重金屬和細菌。因此，吃小龍蝦可能引起過敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸有導致肺吸蟲病的危險。蝦的迴圈系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。

因此從健康的角度來說，確實不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除淨以外，還可能有寄生蟲等風險，而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，裡面當然是蝦便便，烹飪前也應該去掉。

小龍蝦的頭吃了會怎樣

小龍蝦的頭能吃嗎

之前，江蘇省南京市接連曝出兩起因食用小龍蝦而患上“橫紋肌溶解症”的案例。這些患者均表現為肌肉痠痛難忍，被診斷為肌肉溶解症。 針對此次的小龍蝦致病事件，南京市疾控中心表示，目前醫學界普遍認為橫紋肌溶解症因小龍蝦體內某種毒素引起。“可能是一種未知的毒素導致的橫紋肌溶解，到目前為止沒有這種證據表明，毒素是跟洗蝦粉、重金屬或農藥殘留有直接的關係。而毒素致病是龍蝦還是燒製過程引起尚不清楚。”南京市疾控中心食品衛生科科長郭寶福在接受採訪時說。

上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任教授陳舜勝也告訴《生命時報》記者，目前關於吃小龍蝦導致肌溶解的證據非常少。

為此，專業人士提醒，為了防範橫紋肌溶解症，食用龍蝦時除了剪腮、抽筋、清洗乾淨之外，也不能貪吃。“提倡一次性不要吃太多，”郭寶福說，“一般來說最好不要超過10只。因為就發現的這些病例來看，往往都是一次性吃的量比較大的。”

小龍蝦

“洗蝦粉”洗蝦好嗎

“洗蝦粉”的主要成分為草酸，是有機酸中的強酸，對人體危害很大。草酸在100℃時可完全分解，但分解過程中可和多種化學元素形成有毒物質，威脅人體健康。不少人由此認為，洗蝦粉中的“草酸”是導致肌溶解的主要原因。

美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心表示，其實草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性，只有短時間內大量食用，才會因刺激人體消化系統導致嘔吐噁心等症狀。但目前肌溶解的病人沒有類似症狀，所以說明草酸並不是導致肌溶解的元凶。