皮皮蝦是蝦嗎 皮皮蝦是蝦還是蟲

皮皮蝦不屬於蝦類，皮皮蝦屬於口足目，蝦屬於十足目，皮皮蝦和一般的蝦區別很大。皮皮蝦雖然被名字中帶有一個蝦字，但這種昆蟲食物卻不是蝦，皮皮蝦屬於芥子動物們，甲殼動物亞門，軟甲類，掠蝦亞綱，口足目；而平時說的蝦是節肢動物門、有鰓亞門、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目。

什麼樣的皮皮蝦才新鮮？

首先新鮮的皮皮蝦顏色發青發亮，背部弓起尾巴張開，蝦的眼睛明亮有綠瑩瑩光澤。而不新鮮的皮皮蝦眼睛灰濛濛的，尾巴併攏平趴著，蝦體顏色灰暗用手按壓沒有彈性。公的皮皮蝦個頭略大，背部則沒有三道白槓。母皮皮蝦個頭較小背面有三道白槓呈“王”字，腹部一條黃線貫穿頭尾，這樣的母皮皮蝦是帶籽的。

皮皮蝦的做法

將皮皮蝦洗淨放進煮鍋，放幾片生薑和大蔥切可以去除腥味。煮鍋裡倒入冷水，水不能多放沒過食材即可。煮皮皮蝦，大蝦或其它貝殼類海鮮時一定要冷水下鍋，如果是開水下鍋會受熱不均勻，海鮮肉質發硬口感不鮮嫩。鍋裡的水燒後繼續煮3分鐘，時間到後關火，將鍋裡的浮沫撇淨就可以出鍋。煮皮皮蝦時間不能過久，否則皮皮蝦肉質發緊，而且蝦肉縮小變硬，吃著就不鮮嫩了。將生薑切成末，調入鹽和陳醋成姜醋汁。將剝殼後的皮皮蝦肉蘸姜醋汁吃，肉質彈牙鮮美無腥味。