為什麼雞蛋豎著放更容易保鮮 雞蛋豎著放更容易保鮮的原因

因為蛋黃中有黏液素，若雞蛋隨便放置，黏液素會在蛋白酶的作用下逐漸稀釋，其對蛋黃的包裹力度減弱，容易出現散黃現象。在放置雞蛋的時候將稍大的那一頭向上，雞蛋內氣室裡的氣體就會讓蛋黃遠離蛋殼，這樣可以降低出現散黃的概率。

儲存雞蛋的注意事項和小妙招

雞蛋保鮮千萬不能洗，洗了的雞蛋就要立即吃掉了，不然很容易變質。如果要保鮮，雞蛋千萬不要洗，如果很髒的話可以用幹抹布擦一下。然後可以準備適量的食用油，將每一顆雞蛋表面都均勻的塗抹上一層食用油，全部抹好食用油之後，將雞蛋小頭朝下放置，放到陰涼通風的地方儲存就可以了。

雞蛋保質期有多久

一般在常溫條件下雞蛋的保質期為15天。溫度在2-5℃時，雞蛋保質期為40-60天；溫度在15℃以下時，雞蛋保質期為30天左右。當夏季溫度高於25℃時，雞蛋保質期則為7-10天。熟雞蛋無論環境如何都建議在1-2天內吃完。