新鮮雞蛋應該怎樣儲存 存放雞蛋時的注意事項

和鄰居同時買的雞蛋回家，一樣的放在冰箱裡儲存，為什麼別人家的雞蛋保質期要長些呢?可不要小看雞蛋，小小的雞蛋儲藏和擺放都是有講究的，雞蛋儲存不當，壞掉的可能性很大。下面小編將介紹新鮮的雞蛋應該怎樣儲存在冰箱裡，和存放雞蛋時的一些注意事項。

1、豎放不要橫放

雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立豎放、不要橫放。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放的話，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。而把雞蛋大頭朝上豎放的話，蛋頭內會有一個氣室，裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

2、不可直接放冰箱

買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中儲存，注意不要直接暴露在冰箱裡，因為蛋殼表面攜帶了許多汙染物，容易汙染冰箱裡其他食物。

3、雞蛋忌與揮發性物質同裝

雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置儲存。因為此類物質的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

4、不可以用清水清洗

你覺得雞蛋太髒了想用水洗一下在存放，千萬不要這麼做，雞蛋在存放以前不可以用清水清洗雞蛋的外層，因為雞蛋的外層是雞蛋的一層保護層，雞蛋在存放的時間還會通過蛋殼的氣孔呼吸，如果破壞雞蛋外層的保護層，就會有細菌通過氣孔進入到雞蛋內部，造成細菌感染。

5、不要再次存放在冰箱

從冰箱裡面拿出來的雞蛋，要在最短的時間內食用完，儘量不要再次存放放在冰箱內，因為雞蛋在取出冰箱以後，在室溫下，空氣中的細菌和微生物會進入到雞蛋內部，造成汙染。