白醋和白米醋有什麼區別 白醋和白米醋的區別

　　在人們的日常生活中，醋已經成為了不可或缺的調味料，在廚房也有著一席之地。現在市面上醋的種類繁多，有白醋、白米醋、香醋、老陳醋等等，那麼白醋與白米醋的區別有哪些呢？

一、原料不同

白醋一般是由食用乙酸勾兌而成，而白米醋是以含澱粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料，穀糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。

　　二、味道不同

　　一般來說，白米醋的釀造比白醋天然一點，基本是不新增化學成分的。而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，白米醋的酸味不如白醋，白醋在味道上會比白米醋刺激一點。

　　三、顏色不同

　　白醋是沒有顏色的，而白米醋有少量的醋酸，顏色是玫瑰紅色帶點透明。

　　四、製作工序的不同

　　白米醋的原料主要是大米，一般是經過自然發酵製成，在製作過程中基本不新增什麼化學成分。而白米醋的一般不是釀造醋，主要化學成分有乙酸，製作過程會比白米醋的簡便而快。

　　總的來說，白米醋是一種非常好的調味品，主要是由糧食製造而成的產品，含有少量的醋酸。色澤玫瑰紅色透明，口感是微酸略帶點甜味，更適合用來炒菜和蘸食。而白醋，除了醋酸和水之外，不含其他的成分。沒有顏色味道單一，白醋主要是用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜，因為白醋的酸度不高。