黑米熬粥前用泡嗎 黑米熬粥前用不用泡

黑米熬粥前要泡。黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包裹，不易煮爛，所以在熬粥之前最好浸泡一段時間再熬，建議提前浸泡3個小時以上。在高溫天氣浸泡時，可以放入冰箱，既不會因為高溫導致黑米變質，也可以保證黑米達到浸泡的目的。泡米的水要與米同煮，以儲存黑米中所含的營養成分。

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有黑珍珠和世界米中之王的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。