葡萄酒怎麼配菜 喝葡萄酒怎麼搭配菜

1、怎樣搭配中國菜，鹹鮮類菜餚：

鹹味能使葡萄酒的味道更加豐滿、甜、柔、酸。鹹類菜幾乎可以和任何葡萄酒搭配。但是中國食物中，除了鹹之外，常常還有一些鮮味，它通常會降低葡萄酒的甜度、果味和豐滿度。所以在一些以鮮味為主要的菜餚中，最好配以低單寧、低酸度的葡萄酒。舉例來說，炒蘑菇可以搭上莫斯卡託甜白葡萄酒(MoscatoDAsti)。

2、那辣類食物呢？

在中國很多人都是無辣不歡，剁椒魚頭、麻婆豆腐、麻辣香鍋、火鍋等都很受歡迎。辣味會增強葡萄酒的苦味、酸味、灼味，削弱甜味和果香味，因此建議搭配低單寧、果味豐富的紅葡萄酒和甜白葡萄酒。

3、多脂類菜怎麼搭配？

多脂菜油膩，例如紅燒肉就有濃重的深色醬汁和膩膩的紅糖，建議與高酸度的葡萄酒搭配，既可減輕紅燒肉的油膩，又可使紅燒肉的口感更加清爽。

4、清淡型菜怎麼搭配？

可以用長相思(SauvignonBlanc)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)搭配清炒時蔬。因為口味濃、內涵豐富的葡萄酒與清淡食品有著明顯的區別，這樣更能突顯葡萄酒的層次。

5.、那重口型菜怎麼搭配呢？

在菜中加入胡椒、孜然、椰奶、咖哩等重口味調料，可以使食物口感更加豐富，這樣的菜餚在餐桌上往往能搶盡風頭。所以可以用香辣牛肉搭配西拉紅葡萄酒，這樣可以豐富食物的層次感。

你學會了嗎？