老抽過期了還能吃嗎 老抽過保質期可以繼續吃嗎

老抽過期了不能吃，任何的食物都具有一定的保質期，但是食物過了保質期以後，就代表食物已經變質或者食物已經過了最佳的食用的時間，味道和口感也會有所影響。食用過期的老抽，不僅會影響菜的味道和口感，還會引起腹瀉，嚴重的還會導致食物中毒。

老抽對於菜餚的上色是很重要的，在一些菜餚上面如果缺少了老抽的蹤影，就會讓這道菜變的很難看，所以說老抽在調味品種是佔有一席之地的，對菜餚的重要性非常大。

醬油是中國傳統的調味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。老抽顏色很深，有獨特香味，有助於促進食慾。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，如紅燒肉、紅燒排骨等。

烹調時新增老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時。做菜時，要讓菜餚起到很好的上色作用，就需早點把老抽加進去，但是不能過於太早，否則會降低老抽的營養價值。需要注意的是，老抽不適宜用於點蘸、涼拌類菜餚。