冬棗顏色紅能吃嗎 冬棗顏色紅能不能吃

冬棗顏色紅能吃。冬棗變紅是因為在存放過程中出現了成熟的現象，無毒無害，可以放心食用。一般北方往南方運輸的冬棗都是略微發綠的，在運輸的過程當中才慢慢變紅。

冬棗顏色變紅的原因：用熱水洗冬棗是有可能變紅的，因為用開水淋冬棗，5秒後將冬棗瀝乾置於碗中，5分鐘後即可發生冬棗表皮微微泛黃，半小時後可觀察到冬棗表皮呈淺褐色。靜置一晚後，冬棗顏色最終呈現紅褐色。因為冬棗的果皮中含花青素，花青素的顏色與溫度、酸鹼度等環境有關，花青素遇熱變紅，導致果皮呈成熟色。