鹹肉醃製幾天後可以晒 鹹肉醃製多長時間可以晒

鹹肉醃製5~7天后可以晒。鹹肉醃製好後，需要將其掛在通風和陽光好的地方晾晒，要注意翻動，使陽光均勻地晒在醃肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可。醃製鹹肉的肉買回來之後千萬不要洗，因為沾了生水容易變質，最好是讓肉的表層吹吹乾再醃。

鹹肉的介紹

鹹肉用食鹽醃製的，又叫醃肉、漬肉、鹽肉，好的鹹肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色，由於味美可口，又能長期儲存，所以深受消費者歡迎。

鹹肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。

每年的農曆臘月可以醃製臘肉，醃製時，將肉切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層裝入容器裡，放時每層再灑上一些鹽，也可以新增一些花椒、白酒、生薑，最後將容器口紮緊即可。