臘肉醃製後要不要水洗 臘肉醃製後需要水洗嗎

臘肉醃製後不要水洗，直接晾晒即可。臘肉醃製3-7天左右就可以晾晒了，若喜歡味道重點的可以多醃製幾天，注意醃製時需每天翻動一次，然後將其放置在陰涼通風處進行晾晒即可，千萬不可將其放到太陽下暴晒，一般晾晒20天左右就可以食用了。

臘肉的介紹

醃臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內臟為原料，輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛辯等，經原料整理、醃製或醬潰、清洗造型、晾晒風乾或烘烤乾燥等工序加工藹成的一類生肉製品。

臘肉的主要特點是肉質細緻，色澤紅白分明，滋味鹹鮮可口，風味獨特，便於攜帶和貯藏，但是臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃，可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，儘量降低裡面肉的鹽的含量。

臘肉如果需要長時間的儲存，可先將臘味進一步烤乾、晒乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。