臘肉晒幾天就可以收了 臘肉要晒多少天就能收了

導語：臘肉從加工、製作到存放，能長期保持香味，還有久放不壞的特點，所以深受朋友們的喜歡。有些朋友在家裡會晒臘肉，那麼，大家知道臘肉晒幾天就可以收了？臘肉要晒多少天就能收了？今天小編就為大家分享一下，感興趣的朋友可以來好好看看。

臘肉晒幾天就可以收了

臘肉

七天左右就可以收了。做臘肉一般醃製7天后晾晒，晒一週最佳。晒的時候注意，白天掛到太陽底下晒，如果中途碰上下雨天，就先把臘肉放存冰箱，避免發黴。傍晚和晚上溼氣重，傍晚要收起放冰箱，以防夜晚有寒露，影響口感，風乾直至臘肉泛出油光即可。家常臘肉製作方法：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼。

臘肉簡介

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。

形態

薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。

特點

臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

臘肉圖片

怎樣醃臘肉？

【主要原料】：剁刀肉（或者五花肉）10斤，食用鹽150克、花椒25克、高度白酒適量（我一般用的是56℃的二鍋頭）

【製作方法】：

1、將買來的肉切成2-3斤的長條，這個買肉的老闆會幫忙處理，如果肉帶骨頭，喜歡吃臘肉骨頭燉湯的就留下，不喜歡的就讓人剔掉。

2、肉買回來後，千萬不要洗，也沒必要洗，因為晒的過程當中也是要蒙灰的，洗了會有水分，反而使得肉不易儲存。若覺得髒，就用高度白酒將肉全部抹一遍，消毒殺菌。

3、將鍋燒熱，放入食用鹽、花椒，用中小火炒熱，炒幾分鐘後即可關火，等鹽溫度自然涼下來。

4、等鹽涼了後，把肉分別在鍋裡拖一遍，讓它們都沾上鹽，或者用手給肉抹一遍鹽也可，讓肉的表面都均勻地沾上一層鹽。

5、準備好乾淨的罈子，裡面一定要是無水乾燥的狀態，把肉一條條放入罈子中，放時每層再灑上一些鹽，最後將壇口密封，一週之內嚴禁開啟。

6、一週以後，開啟封口，把肉拿出來，用利器在肉的一頭鑽個洞，從洞裡穿根繩子，將它們放在太陽底下晒。

只有晒足了太陽的臘肉才會又香又好吃，臘味十足。晒的時間就如我前面所說，沒有十天半個月的，那香味出不來，而且一定要讓臘肉見到陽光。晒好的臘肉放冰箱裡儲存時，也是千萬不要下水洗，吃的時候再用溫水泡洗乾淨就可以了。

吃臘肉

臘肉不宜放置過長時間

一般冬季溫度較低、溼度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於20攝氏度、溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、晒乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。但儘管如此，還是建議大家儘早食用。由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中儲存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，溼度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾晒；如果黴變較多，就不建議食用。

買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究。“總體來說，低溫、乾燥的環境適合臘味的儲存。”臘肉的儲存期一般為3-6個月，根據臘肉本身含水量、周圍溫度和溼度的不同，其儲存期也不同，如超過6個月，質量就很難保證了。