臘肉醃製幾天可以晾晒 臘肉醃製多久可以晾晒

臘肉醃製4~7天就可以晾晒了。臘肉掛晒要注意，不能直接放到太陽底下暴晒，這樣會迅速蒸發掉臘肉中的水分，吃起來會特別的硬。正確的方法是將醃製好的臘肉，懸掛到通風的地方，最好陽光輻照不到，讓其在陰涼處，自然風乾，通常一個月天左右就可以吃了。

臘肉的介紹

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝晒所製成的加工品，它的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，其中脂肪、蛋白質、碳水化合物的含量豐富。