【深度解讀】就來講講榛子的營養價值和食用禁忌吧!
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【名稱】榛子
【別名】山板栗,尖慄,棰子,平榛,山反慄,槌子
【營養保健】
榛子營養豐富,果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外,胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全,其含量遠遠高過核桃;榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。
1.增強體質
榛子本身富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)其含量達到60.5%,使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收,對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。
2.潤澤肌膚
它的維生素E含量高達36%,能有效地延緩衰老,防治血管硬化,潤澤肌膚的功效。
3.預防便祕
榛子本身有一種天然的香氣,具有開胃的功效,豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。
4.預防心血管疾病
榛子還具有降低膽固醇的作用,避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害,能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。
5.明目健腦
增強記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸,有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康,促進消化系統功能,增進食慾,提高記憶,防止衰老。
6.驅蟲
小孩子吃有驅蟲的功效。
【食用宜忌】
[宜] 一般人皆可食用。也是癌症、糖尿病人適合食用的堅果補品。
[忌] 膽功能嚴重不良者應慎食。
【飲食注意】
1.將榛子炒熟,勿焦,隨時食用,去殼嚼肉,量不拘,可開胃進食、明目、增進體力。
2.可以配伍其他食材製作成粥等。如大米榛仁粥,五仁蝦託等。
【選購宜忌】
1.榛子以個大圓整、殼薄白淨、出仁率高、乾燥、色澤白淨、含油量高者為佳。
2.榛子果殼呈棕色,但外表光澤好的大都經過硫磺熏製,以此掩蓋一些質量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子,舌頭即會有麻木感。
【貯藏心得】
榛子貯藏要求低溫,低氧,乾燥,避光,適宜氣溫15℃以下,相對溼度60%以下,暗光,否則脂肪轉化而產生“哈喇味”不能食用。
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