老玉米的營養價值 老玉米營養食譜與6大食用禁忌

導語：玉米的食用價值還是非常高的，甚至我國很多地方還把玉米當做主食來食。很多人選玉米的時候都喜歡吃比較嫩的玉米，一般煮玉米選擇比較嫩的玉米肉質會比較飽滿可口。但實際上，老玉米的營養價值並不比嫩玉米的營養價值低，用老玉米煲湯會更加滋養一些。以下為大家介紹老玉米營養食譜與6大食用禁忌。

老玉米的營養價值 老玉米營養食譜與6大食用禁忌

食物功效

一、老玉米的營養價值

老玉米和嫩玉米的營養價值沒有太大區別。

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止面板病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整系神經系統功能，能起到使面板細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。 同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

食物功效

二、老玉米營養食譜

水煮老玉米

材料:玉米,小蘇打,清水

做法:

1、買帶皮的新鮮老玉米。

2、剝去外皮,留幾層內皮,扯去櫻穗,清洗乾淨。

3、放進鍋中,加足量的水(沒過玉米穗),浸泡30分鐘。

4、開火,加入少許小蘇打(一點點就行),蓋上鍋蓋煮吧。大火煮沸後改中小火,大約煮20到30分鐘。

奶香老玉米

主料：老玉米

輔料：奶粉適量

步驟

1、準備若干老玉米。

2、剝去外衣,只留最裡面的一層,玉米鬚也留下。沖洗淨。

3、取高壓鍋,放入玉米,加滿清水。

4、大火煮上閥後,小火20分鐘,關火。

5、開啟鍋蓋,再加滿水,

6、放入適量奶粉,大火煮至上閥,小火再煮30分鐘。

7、關火後,燜至稍微冷卻後即可取出享用。

三、老玉米的6大食用禁忌

1、缺鈣、鐵等元素的人群不宜食用玉米。因為粗糧裡含有植酸和食物纖維,會結合形成沉澱,阻礙機體對礦物質的吸收。

2、患消化系統疾病的人群不宜食用玉米。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

3、免疫力低下的人群不宜食用玉米。如果長期每天攝入的纖維素超過50克,會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。

4、胃腸功能差的人群不宜食用玉米。胃腸功能較弱的人群,吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。

5、變質玉米可致癌,玉米容易被黃麴黴菌汙染,而黃麴黴菌產生強致癌物黃麴黴毒素,所以玉米應儲存在乾燥、通風處,黴爛、變質的玉米不可食用。

6、南方人喜食大米,從健康角度來看,單純吃大米並不科學,建議增加些雜糧,特別應把玉米看成是維護健康的重要食品,並儘量吃新鮮玉米。吃玉米時應注意嚼爛,以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。

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