真空包裝的熟食能儲存多久 真空包裝的熟食可以儲存多長時間

導語：現在許多熟食都會採取真空包裝的形式，因為這樣可以儲存久一點的時間。最近有些朋友來諮詢小編，真空包裝的熟食能儲存多久？真空包裝的熟食可以儲存多長時間？今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容，接下去的內容值得大家一看。

　真空包裝的熟食能儲存多久

　　真空包裝

真空包裝的熟食通常能儲存半個月，但是在溫度較高的夏季，最多隻能儲存一個星期。真空包裝的主要作用是隔絕空氣中的細菌，從而起到保鮮的效果，平時使用真空包裝時，可以放進冰箱裡面冷藏，這樣不僅可以更好的隔絕細菌，還能延長儲存時間。

不同種類的食品，在真空包裝後的常溫存放時間是不一樣的。一般憑經驗來說，新鮮的農副產品或者稍微加工的肉製品常溫下儲存2天，經過真空包裝後，可以延長到6天，有的可以延長到18天；乾果類的時間教久，甚至超過十二個月；熟食類食品的則要短些。

食品真空包裝袋的使用，可以保證食品避免微生物感染，延長保質期。

　　真空包裝圖片

真空包裝的機理：

1、是為了減少包裝內氧氣含量，防止包裝食品的黴腐變質，保持食品的色香味，並延長保質期。

2、真空包裝在食品方面固然有著重要的作用.但把它用在服裝類物品加工上一樣有著不凡的效果。

3、真空包裝相對於普通包裝方法來說，它減少了物品佔用的空間.並且有著防潮防塵防細菌等優點，使服裝類物品的運輸時更為便捷。

4、極大地減少了某些意外而造成損失的可能性。

特點：

排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質。

採用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次汙染。

真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由於氣體的膨脹而使包裝容器破裂。

　　真空包裝圖

真空包裝的功能

真空包裝意指將食品放入儲存容器或儲存袋後，將空氣排出令其密封的方法。通常需要使用專門的真空包裝裝置。肉類、海產、蔬菜、加工品等，若沒有做真空包裝的話，放置時間越久，越氧化越加速腐敗的速度。

因為氧氣是食材變得無法儲存的元凶，運用真空包裝隔絕空氣，就能有效阻隔空氣、減緩氧化的速度，達到維持食材質量的效果。以下列舉真空包裝的三大好處。

1、降低氧化速度

就跟人體需要抗氧化以抗老一樣，食材內的成分慢慢與空氣中的氧氣結合，也會產生化學結構的變質與老化。例如最常見的例子，就是削皮後的蘋果放在室溫下會快速地變色變軟，不僅蘋果的口感跟味道都會改變，蘋果內部的營養成分也會逐漸流失。透過真空包裝處理，可以直接阻隔造成氧化的元凶-空氣，有效延長儲存期限。

2、抑制細菌的增殖

若食材接觸空氣的話，食材就會成為細菌孳生的溫床。細菌孳生會加速造成食材腐壞。若有方法能防止細菌進入，也能有效保障食材質量。

3、防止乾燥

不管是置放在常溫或者冷凍庫，食材內部的水分都會隨著時間過去慢慢蒸發。一旦水分蒸發，就會造成外觀的乾癟、變色，原本多汁的口感也會扣分，只要想象放太久的乾癟的橘子即可。若用真空包裝的話即能封住食物的水分使其不蒸發，有效避免乾燥問題。

4、避免食材凍傷

若用冷凍庫儲存食材的話，容易因為溫度過低或是置放時間太長，導致食材凍傷。凍傷將導致脫水、油脂酸化，使食材再也無法作為商品販賣。真空包裝可以隔絕外部溫度的波動跟太直接的接觸，防止凍傷的情況發生。

5、真空包裝能延長的儲存期限

雖然各種食材依據成分不同，能儲存的時間也不一樣。但以真空包裝冷藏的話，儲存期限能延長1.5倍以上，真空包裝+冷凍則能延長2-5倍。能將儲存期限延長數倍以上的原因在於，傳統的冷凍方式易造成凍傷、變色，真空包裝則能夠防止這些問題。