雞肝的營養價值及功效 雞肝不能和什麼一起吃

導語:雞肝屬家禽雞的內臟之一，雞肝好吃，營養價值高，但是也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量最好不要超過50克，否則就很容易造成維A，維D中毒。此外，雞肝也有食用禁忌，那麼你知道雞肝不能和什麼一起吃嗎?下面，小編就告訴你，並帶您瞭解雞肝的營養價值及功效。

雞肝好吃，營養價值高，但是也要特別注意不能過量食用。

雞肝的營養價值及功效

1、雞肝含有豐富的維生素B1，此種維生素進入人體內，會產生一種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對你敬而遠之了。

2、雞肝含有微量元素硒，是人體生命活動中必需的微量元素之一，是人體內的抗氧化劑，能提高人體免疫力，具有多種生物功能。

3、雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。

4、雞肝中還含有正常肉類食物中不含有的維生素C，所以能夠起到增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老以及抑制腫瘤細胞的產生的作用。

5、雞肝中含有維生素B2，它是人體新陳代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及面板生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

每人每次的食用量最好不要超過50克，否則就很容易造成維A，維D中毒。

雞肝不能和什麼一起吃

1、茶

雞肝中鐵含量比較多，茶水中含有單寧酸，吃雞肝的時候喝茶，就會降低人體對鐵吸收。另外還會影響人體對蛋白質的吸收和利用。茶的濃度很高，濃茶中含單寧酸就更多，單寧酸能夠使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，從而影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞肝中含有比較高的蛋白質，所以不宜同茶食用。

2、維生素C

維生素C是一種烯醇結構的物質，易被氧化破壞;肝類食物會含有銅元素。如維生素C和雞肝同時食用，豬肝內的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸，使維生素C失去原有生物功能。