雞郡肝的營養價值 雞郡肝怎麼做好吃

導語：雞郡肝是什麼?相信很多朋友都並不太知道。其實俗語說的郡肝其實應該是菌幹，這是方言的說法，學名叫胗，如雞胗、鴨胗等，是禽類幫助進行消化的部位。雞郡肝也就是日常所說的雞胗。生活中，很多人都很喜歡食用雞胗，而它的做法也多種多樣，但是你知道雞郡肝怎麼做好吃嗎?下面，本站就為你介紹雞郡肝的做法，並帶您去認識雞郡肝的營養價值。

雞郡肝也就是日常所說的雞胗。

雞郡肝的營養價值

每100克雞郡肝的營養價值：熱量(大卡)118.00，碳水化合物(克)4.00，脂肪(克)2.80，蛋白質(克)19.20，維生素A(微克)36.00，維生素C(毫克)0.87，核黃素(毫克)0.09，煙酸(毫克)3.40，膽固醇(毫克)174.00，鎂(毫克)15.00，鈣(毫克)7.00，鐵(毫克)4.40，鋅(毫克)2.76，銅(毫克)2.11，錳(毫克)0.06，鉀(毫克)272.00，磷(毫克)135.00，鈉(毫克)74.80，硒(微克)10.54。

雞郡肝怎麼做好吃

1、泡椒炒雞郡肝

材料：鮮雞郡肝、泡椒、乾紅辣椒、麻椒、大蒜、蔥花、鹽適、雞精

做法步驟：買回來的雞郡肝清水泡半小時，有效去除血水和異味，(中間清洗一次，去除沒有清理乾淨的內皮，也就是中藥說的雞內金，然後換水繼續浸泡)。鍋內放水燒開後，將洗好的雞郡肝焯水後撈出，瀝乾水分備用。等雞郡肝放涼後切片，鍋內放油，放入麻椒和掰開的乾紅辣椒炒出香味，然後放入切開的泡椒、蒜片和蔥花翻炒，放入雞郡肝片翻炒，出鍋前放鹽、雞精即可。

生活中，很多人都很喜歡食用雞胗，而它的做法也多種多樣。

2、祕製雞郡肝

材料：雞郡肝、小米椒、鹽、胡椒粉、大顆孜然粒、醬油、料酒、麻油、姜蒜熟白芝麻、孜然粉

做法步驟：雞郡肝擇淨表面殘留，徹底洗淨後切片。切好的雞郡肝片，加鹽，料酒，醬油，大顆孜然粒，胡椒粉醃製30分鐘左右。姜，蒜，小米椒切末備用。鍋中放油，油的量可以比平時稍多些，下醃好的雞郡肝翻炒至變色，斷生起鍋。用鍋內餘油，放姜蒜，紅椒丁煸香。倒入處理好的雞郡肝，撒孜然粉，熟白芝麻翻勻後煸炒至鍋內略有偏幹，淋少許麻油即可。

雞郡肝怎麼切

1、超市買來的雞胗清洗乾淨備用。

2、將清洗好的雞胗放在案板上。

3、在雞胗凸起的地方先切兩刀，中間再把它切斷。

4、在雞胗的橫切面上橫著切三刀，再豎著劃三刀，這樣雞胗就切好了。