豬肝的營養價值及注意事項 吃豬肝補血嗎
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導語:中國人一向認為“吃什麼補什麼”、“以形補形”,以為只要是紅色的食物,含鐵量就高,多吃必能補血。其中老祖宗公認的補血聖品——豬肝,很多人喜歡在冬天煮成豬肝湯或豬肝粥來補血,尤其是女性生理期過後、產婦補身或術後開刀患者,也會食用豬肝料理來補充流失的鐵質。那麼,究竟吃豬肝真的補血嗎?豬肝的營養價值及注意事項分別又有哪些呢?接下來,本站就帶您去了解!
豬肝含有豐富的鐵、磷、卵磷脂、維生素A等,可預防眼睛乾澀、調節和改善貧血。
豬肝的營養價值
豬肝含有豐富的鐵、磷、卵磷脂、維生素A等,可預防眼睛乾澀、調節和改善貧血,還能為機體排毒。據近代醫學研究發現,豬肝還具有多種抗癌物質,如維生素C、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力,含有抗疲勞的特殊物質。
豬肝的注意事項
1、肝臟是動物的排毒系統,一般都會含有大量的毒素堆積,所以在做菜之前應該將其在水龍頭下衝洗5-10分鐘,然後用鹽水浸泡半小時左右。
2、烹調時不要一味求鮮,應烹調5分鐘以上再食用,這樣才能去毒,並殺死細菌。
3、豬肝不要食用過多,否則會中毒,引起噁心、頭痛、嘔吐等症狀。
4、豬肝要現切現做,因為新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,這樣不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量。
吃豬肝補血嗎
關於豬肝能否補血的問題,專家持肯定說法。專家表示,豬肝屬於吸收率較高的血鐵質,鐵質非常容易被人體吸收,對於缺鐵性貧血的患者而言,與其補充比較難吸 收的鐵劑(屬於非血鐵質),不如適當適量的補充比較好吸收的血鐵質,尤其因為豬肝每100克就含有11毫克的鐵,在補血食品中佔有重要地位。
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