黃鱔死了還能吃嗎 黃鱔死後還可以吃嗎

導語：吃過黃鱔的朋友們都知道，黃鱔非常的軟，身上都是肉，頭是最堅硬的。有些朋友準備燒黃鱔，突然發現剛買回來的黃鱔死了，但是不清楚黃鱔死了還能吃嗎？黃鱔死後還可以吃嗎？今天小編就為大家分享一下，希望可以給大家帶來實質性的幫助。

黃鱔死了還能吃嗎

　　黃鱔

不能吃。黃鱔營養豐富，但要吃新鮮、鮮活、不能吃死。黃鱔是高蛋白食品，體內組胺酸、氧化三甲胺含量相對較高，鱔魚一旦死了，體內的細菌和毒素就會快速繁殖，其中所含的組胺酸成分分解形成有毒組胺。如果吃下了組胺，就會導致食物中毒。

選購黃鱔，要確保質量有保證，要買活黃鱔，如果鱔魚體內寄生蟲問題嚴重，本身很難存活，且死黃鱔體內會產生有毒物質。

烹製時必須煮透煮熟。研究顯示，當食材內部溫度加熱到100℃時間在10分鐘左右時，可殺死這些寄生蟲。所以，加熱的中心溫度不能過低，時間不能太短，不能完全殺死其中的寄生蟲。如果買來的黃鱔肉眼能看見寄生蟲，不要食用。

如何判斷死黃鱔能不能吃

1、黃鱔死了超過12個小時就不能吃了，如果不是被宰殺死掉，而是它自然死亡的就不要吃了;只有宰殺的黃鱔在天不熱情況下才能在室溫下放半天，所以黃鱔要現殺現烹飪，黃鱔還一定要買活的。

2、變得僵硬的黃鱔說明已經死亡一段時間了，這樣的黃鱔身體內部已經產生了屍僵，蛋白質已經發生變質了，食用後對身體傷害較大，因此不建議吃死了而且身體已經變得僵硬的黃鱔。

3、軟黃鱔一般是死了沒多久的，這樣的黃鱔，清洗乾淨後食用對身體並無傷害，是可以繼續食用的，暫時不吃的話就放進冰箱，以免黃鱔蛋白質發生轉變，食用後引起身體不適。

　　吃黃鱔

黃鱔相關問題

死鱔魚吃了有什麼危害？

鱔魚是高蛋白食物，在死亡之後其蛋白質便會變質，轉變成有毒的胺類物質，這種鱔魚食用之後，很容易引起中毒。輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則會出現低血壓等不適。

黃鱔冰凍起來可以吃嗎？

殺死後的鱔魚,放在冰箱裡能吃，放在冷凍室，保鮮期為5至7個月。

活鱔魚冷凍後還能不能吃？

鱔魚、河蟹只能以鮮活的為原料，最好是活殺即烹。冷凍鱔魚，經低溫冷凍，某些細菌能逐漸被殺死，但大多數細菌都能保持長期休眼狀態，同時它們所產生的毒素常常不會被消滅。所以，為食用安全起見。在-6℃～-12℃之間冷凍貯存鱔魚，不宜超過10天；在-12℃以下冷凍貯存鱔魚，不宜超過2天。

　　黃鱔圖片

經常吃黃鱔有什麼好處？

首先是可以補氣血，黃鱔身上的肉，皮和血都是中藥。在中醫理論中常吃黃鱔，可以補充氣血，尤其是身體虛弱的人，或者是大病後的人吃黃鱔非常的滋補，也有利於身體健康。還有，經常覺得自己身體沒有力氣，老是感覺累的不行的人，也可以經常吃黃鱔改善。

其次是可以消炎除溼，現在天氣這麼熱，人們都開始24小時吹空調材，容易體質變差，這個也給溼毒創造傷害你的機會。而黃鱔有消毒和去除風溼的作用，所以，人們在夏天經常吃點黃鱔，還能幫助身體排毒，去除體內的溼氣，緩解腰痠背痛，也能起到強身健體的作用，一舉多得。

最後是增強體質，黃鱔肉裡面含有大量的鋅元素和氨基酸，除了可以增強體質，還能促進雄激素合成。所以，黃鱔非常適合男人常吃，提高人體免疫力，也能間接增強腎功能。

還有，黃鱔在處理的是一定要注意把血液清理乾淨，因為黃鱔的血液含有毒素，如果不小心吃進肚子裡會傷害口腔健康和消化器官組織。情況嚴重的話，會出現食物中毒，手腳發麻無力的症狀，不過，這種毒素不能在高溫環境下存活，所以只要保證黃鱔完全燒熟了就可以了。

此外，人在吃黃鱔的時候，千萬不要把黃鱔骨頭給扔掉了，黃鱔最出名的做法是軟兜長魚，就是去除骨頭的做法。雖然這樣做很好吃，但是卻浪費了黃鱔骨頭的營養價值，黃鱔骨頭含有大量的鈣物質和微量元素等，對補鈣的幫助很大。很多鈣片的成分裡，就有黃鱔骨頭，所以不要覺得黃鱔骨頭沒用，平時拿來煲湯喝，強身健體保健康。