生薑發芽了還能不能吃 生薑發芽了還可以吃嗎

生薑發芽了還能吃。發芽的生薑沒有毒素，也不是腐爛變質，不用擔心它的安全性。生薑發芽是因為本身水分含量比較高，只要環境、溫度溼度適宜以後，放置一段時間後就會發芽。發了芽的生薑營養物質都跑到了芽上，生薑本身變得乾柴，即食用口感也不好了。

如果把發芽的部分掰下來進行栽種，會長出嫩綠的苗，也是可以食用的，而且味道很好，市面上也可以買到姜芽。生薑發綠了也是可以吃的，生薑被日光照射，產生光合作用，就會變綠色，也沒有毒素。

姜芽洗淨，大的姜芽切成絲炒肉，辣中帶點苦味很好吃。小的姜芽晾乾水，用鹽醃三天後瀝乾水，放入乾淨的器皿中，加入冰糖和白醋，糖醋比例依個人口味放入，液麵沒過姜芽。一個月後就可以吃了，味道鹹酸甜辣，早餐食用很開胃。

一般買來生薑就簡單地放在一邊，這樣它能夠進行呼吸作用，因而容易發芽，所以放生薑的時候一定要密封，這樣接觸不到氧氣，二氧化碳也釋放不了，生薑就不容易發芽。