臘八節食俗：臘八節晒臘八豆腐

導語：臘八節是中華人民的傳統節日，每到農曆十二月初八的時候，就是俗稱的臘八，這一天充滿的濃厚的中華文化氣氛，人們忙著祭祀、做臘八粥、吃冰等，非常熱鬧。黟縣臘八民間有晒臘八豆腐、吃臘八豆腐的傳統。在當地又流傳著這麼一句話“當你把臘八豆腐放在嘴裡吃時，巴掌打到嘴上都捨不得放”，可見這臘八豆腐的美味。接下來，本站就帶大家去了解臘八節食俗之臘八節晒臘八豆腐。

臘八豆腐

臘八節晒臘八豆腐

臘八豆腐是安徽黟(yi一聲)縣民間的漢族風味小吃，色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中透甜，又香又鮮。在農曆十二月初八前後，黟縣的家家戶戶都要晒制豆腐，當地人將這種在新年前晾晒的豆腐，稱作“臘八豆腐”。古黟臘八豆腐具體體現了徽州傳統悠久的歷史文化，當年黟縣商人外出經商創業階段，生活較為節儉艱苦，每年臘月時即製作較多的“臘八”豆腐，外出經商作為菜餚可以吃上較長的時間，如今它已成為廣為讚譽的旅遊食品，深受廣大遊客的青睞，並遠銷合肥、南京、上海等地。

臘八豆腐的做法

材料：小黃豆，八角，辣椒，鹽。

做法：

1、用上等本地產的小黃豆做成豆腐花。

2、然後加入八角水、辣椒末，然後將豆花倒入布袋。

3、收緊袋子，用長約10釐米的竹筒套在束緊的袋口，越緊做出來的豆腐越有嚼勁。

4、擠出多餘的水分後，形似乳酪的豆腐就這樣定型了。

5、然後抹上鹽水，置於冬日溫和的太陽下慢慢烤晒。

6、使鹽分逐漸吸入，水分也漸晒乾，即成臘八豆腐。

臘八豆腐的吃法

“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。