炒豬肝的家常做法 豬肝怎麼炒才嫩

豬肝大家都吃過，豬肝最常見的做法就是煮湯和爆炒。豬肝炒著吃的時候，有時口感會很老，那是因為炒的時候，沒有完成醃製這一步。到底豬肝怎麼炒才嫩呢？教大家炒豬肝的家常做法，喜歡吃的就看看吧！

豬肝怎麼炒才嫩

食材：

豬肝250克、小毛蔥100克、蒜2瓣、姜3克、幹辣椒3個、食用油10克、鹽1克、料酒2克、澱粉3克、生抽2克、白胡椒粉2克、雞精1克

炒豬肝的家常做法：

1、豬肝切片，然後加鹽、料酒、澱粉拌勻，醃製20分鐘；

2、姜切末，幹辣椒切斷，小毛蔥切絲，蒜切片；

3、鍋里加入食用油，燒熱後下入豬肝快速炒散，盛出；

4、鍋中留底油，下入姜、蒜、幹辣椒、小毛蔥炒香，倒入炒好的豬肝一起炒；

5、炒至斷生後，調入生抽、白胡椒粉、雞精炒勻，盛出即可。

小貼士：

豬肝在炒之前，一定要加料酒和澱粉醃製一下，這樣不僅能讓豬肝的口感更嫩，同時也能去除裡面的腥味，讓味道更好。