紫薯的功效與作用 簡單易學的6道紫薯做法

導語：紫薯的功效與作用有哪些?紫薯是薯類當中的一種，又叫黑薯，相比於其他品種，紫薯會更受大家的喜愛，因為紫薯不僅口感細膩，還有淡淡的甜味，很是可口。紫薯的功效作用和其他品種差不多，有抗疲勞、抗衰老、補血等功效。那麼平時你都怎麼吃紫薯的呢?以下小編來為您推薦簡單易學的6道紫薯做法。

紫薯的功效與作用 簡單易學的6道紫薯做法

紫薯的功效與作用

食物功效

其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和面板的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品

紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。

簡單易學的6道紫薯做法

食物功效

第一種：紫薯粥

材料：米，紫薯

米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上

紫薯洗淨去皮，切成小塊。

紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，後面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開後轉小火

小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉。

第二種：蒸紫薯

用料：紫薯 500克、白糖 適量

做法：

紫薯洗淨，放入盤中

把紫薯放入已加水的高壓鍋內的篦子上

高壓鍋加蓋，大火燒開轉小火蒸20分鐘

取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用

第三種：煮紫薯

紫薯洗淨，放入水中煮，大概20分鐘左右就可以撈出了，涼冷去皮就能吃啦。

第四種：紫薯泥

用料：紫薯 中型1個、椰粉 10g、草莓 4顆、葡萄乾 15顆

做法：

紫薯洗淨，上蒸鍋蒸熟

葡萄乾用水洗淨、泡軟

蒸熟的紫薯剝皮，用勺子碾成泥

葡萄乾切碎

將葡萄乾加入紫薯泥

椰粉加入紫薯泥，攪拌均勻

用碗或模具整形，並用叉子整出花紋

最後用草莓做裝飾即可

食物功效

第五種：紫薯米糊

1、紫薯去皮切碎，和洗淨的大米一起浸泡一夜。

2、將浸泡過的紫薯、大米、水加入豆漿機中，製成米糊。

3、米糊、什麼都不加。喝習慣了，味覺敏銳了，會愛上各種食材本身的味道，豐富多彩，比單純的甜迷人多了。

第六種：紫薯銀耳湯

材料:紫薯，銀耳，冰糖

做法

1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。

2、紫薯去皮切小丁。

3、銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。

4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。

5、1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。

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