豬心的營養價值及禁忌 豬心怎麼做好吃

導語：豬心為豬的心臟，是補益食品。臨床有關資料證明，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌營養，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。豬心的吃法多樣，受到很多人的喜愛，今天，本站小編就要為大家介紹一下豬心的營養價值及禁忌;豬心怎麼做好吃。喜歡吃豬心的快去看看吧!

豬心為豬的心臟，是補益食品。

豬心的營養價值

豬心擁有豐富的營養價值，很大程度上取決於它擁有的眾多營養成分。豬心內含有的營養成分主要為以下這些：碳水化合物，蛋白質，維生素A，維生素E，硫胺素，煙酸，鎂，鐵，銅，鉀，鈉，熱量，脂肪，纖維素，維生素C，胡羅卜素，核黃素，膽固醇，鈣，鋅，錳，磷，硒。

豬心的禁忌

1、豬心忌和豆類同時食用

豆類所含的植酸會與豬心中的蛋白質和礦物質結合，從而降低了彼此的營養價值。

2、豬心忌和黃豆同時食用

豬心中的蛋白質與礦物質易與黃豆中的植酸相結合，會影響營養的吸收。

3、豬心忌和鯽魚同時食用

鯽魚具有健脾利溼的功效，豬心不利於痰溼偏盛者除溼，二者搭配會大大降低鯽魚的利溼功效，所以不宜一同食用。

4、豬心忌和橙子同時食用

豬心中的蛋白質與橙子中的鞣酸會結合，生成不利於人體消化的物質，產生噁心、腹痛等症狀。

5、豬心忌和香菜同時食用

香菜辛溫，多食會耗氣傷神;豬心滋膩，助溼熱而生痰。故二者不宜配食。

豬心怎麼做好吃：手撕豬心

豬心怎麼做好吃

1、手撕豬心

材料：豬心一個，小蔥適量，花椒適量，醬油適量，辣椒油適量，大料適量，香葉適量。

做法：豬心一個，洗乾淨，剖開，去掉凝血，泡進水裡換水幾次去掉血水。高壓鍋里加花椒大料香葉鹽大火壓二十分鐘，自然冷卻後把豬心順肌肉紋理撕成小條。小蔥順著切細絲，越細越好，然後浸在涼水裡，一會工夫就自然打卷，做涼拌菜的時候點綴特別漂亮，用大蔥也有同樣效果，重要的是切細。把撕好的豬心、香蔥絲、元蔥放入盤中加上東古醬油，辣椒油，雞精，拌勻即可裝盤。

2、滷豬心

材料：豬心一個、蔥15g、姜20g、花椒適量、八角適量、丁香1粒、鹽適量、陳皮適量。

做法：豬心放入清水中浸泡出血水。鍋中加入清水，放入豬心。大火燒開，用手勺撇去浮沫後加入各種調料。轉小火蓋蓋煮45分鐘過火。取出放涼後切薄片，蘸食醬汁即可。