萵苣的營養價值及功效 萵苣怎麼做好吃

導語：萵苣是我們生活中常吃的一種蔬菜，屬一年生或兩年生草本植物。一般人均可食用，但視力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。但是萵苣怎麼做好吃呢?想必很多愛吃萵苣的人都很想知道。今天，本站就為大家介紹萵苣的好吃做法;萵苣的營養價值及功效。

萵苣是我們生活中常吃的一種蔬菜，屬一年生或兩年生草本植物。

萵苣的基本介紹

萵苣又名萵筍，春菜、麥菜，是菊科萵苣屬之一年生或二年生草本植物。它是一種很常見的食用蔬菜，中國、日本等國的人往往煮熟後食用，在西方文化中人們往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。在香港，為了跟西生菜區分，萵苣又稱為唐生菜。

萵苣的營養價值及功效

1、萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的啟用劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

2、萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

3、萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

萵苣怎麼做好吃

1、萵苣拌鴨胗

原料：鴨胗，五花肉，萵苣，蔥薑蒜，白酒，醬油，辣椒油，八角，桂皮，香葉，丁香，小茴香，乾紅辣椒，草果，花椒，甘草，香醋，鹽。

做法：鴨胗和五花肉提前用冷泡過;然後將所有的大料放入鋼球中;鴨胗和五花肉冷水下鍋，加入適量的白酒，再加入蔥姜段和適量的老抽，開大火煮開;加入適量的鹽，繼續燉煮10分鐘，關火;再泡上一、二個小時為宜;將滷煮好的鴨胗切成片;再將萵苣切成菱形塊;將萵苣片圍著圓擺放一圈;中間放入切好的鴨胗，再放上蒜蓉;旁邊擺放著紅油、香菜和生抽的混合調味料，吃時將調味料倒入裡面，拌均勻。

2、木耳萵苣炒雞片

原料：雞脯肉、萵苣、黑木耳、料酒、生抽、蒜片、澱粉、油鹽

做法：雞脯肉切成片後加入鹽、澱粉、料酒和生抽攪拌均勻，醃製一下;燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片煸炒;微微煸香後加入醃製過雞片進去翻炒;雞片翻炒變色後加入黑木耳進去翻炒;翻炒幾下後加入萵苣片進去翻炒;加入鹽調味;最後加入適量的水澱粉勾玻璃芡，然後關火裝疊即可。