牛肚的營養價值和禁忌 牛肚怎麼做好吃

導語：牛肚，也就是牛胃，是一款營養很豐富的食材，可以做出各種美食來。例如紅燒牛肚、幹鍋牛肚、西芹燴牛肚等等。可是面對牛肚的多種做法很多朋友都素手無策，不知道牛肚怎麼做好吃。那麼，您不妨跟隨本站小編一起去下文看看牛肚的家常做法，相信您看完後就會知道怎麼製作美味營養的牛肚了。此外，還有牛肚的營養價值和禁忌介紹哦。

牛肚，也就是牛胃，是一款營養很豐富的食材，可以做出各種美食來。

牛肚的營養價值

牛肚中蛋白質含量很高，為14.15%，脂肪含量偏低，為1.6%，還含有許多礦物質如鈣、鎂、鉀、磷、鈉、硒、鐵、鋅等，維生素E和維生素A以及煙酸含量也很豐富。

牛肚的禁忌

1、牙齒髮育不全的小孩及老人慎食牛肚。

2、痰熱燥氣者、消化不良者慎食牛肚。

牛肚怎麼做好吃

1、蒜苗炒牛肚

材料：牛肚，蒜苗各適量。

做法：蒜苗洗乾淨，切去頭，根的地方用刀拍一拍，然後切段。鍋熱，油微熱，放薑片，幾個幹辣椒段爆一下，然後倒入洗過的牛肚。加入料酒，醬油，煸炒一分鐘。倒入洗過的蒜苗段大火翻炒，一定要把蒜苗裡的水瀝乾。加鹽繼續大火翻炒2分鐘，加點雞精就可以出鍋了。

牛肚怎麼做好吃：紅燒牛肚

2、紅燒牛肚

材料:牛肚1000克，辣椒30克，青蒜25克，，香醋10克,胡椒粉1克,澱粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克。

做法:：將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6釐米長、1.5釐米寬的片;青蒜擇洗乾淨，切3釐米長的段;紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用;蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊;炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鐘;再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

3、蔥爆麻辣牛肚

材料：滷好的牛肚1個、洋蔥1個、幹辣椒、花椒、糖、鹽、胡椒粉適量。

做法：把滷好的牛肚切成小條，洋蔥切成絲。油下鍋，放入幹辣椒、花椒煸炒，待出香味的時候下洋蔥炒至軟後、到入肚片、糖、鹽、胡椒粉，大火快速翻炒顛勻即可出鍋裝盤。